Diferença entre açúcar bruto e açúcar branco

Principal diferença

A principal diferença entre o açúcar bruto e o açúcar branco é que o açúcar bruto está presente não refinado e o açúcar branco está disponível na forma refinada.

Açúcar Bruto x Açúcar Branco

O açúcar bruto é 96% de sacarose com melaço e o açúcar branco é 100% de sacarose com todo o melaço removido. O açúcar bruto e não refinado é natural porque contém nutrientes e minerais naturais, mas esses nutrientes são refinados sem o açúcar branco. O açúcar bruto não é tratado com produtos químicos para refiná-lo; O açúcar branco é tratado com diferentes produtos químicos para atingir sua forma cristalina refinada. O açúcar é fervido com melaço para aumentar a quantidade de melaço e fazer açúcar bruto. Mas o açúcar branco é fervido para remover qualquer melaço restante.Uma colher de chá de açúcar bruto contém apenas um traço de cálcio, ferro e potássio, mas uma colher de chá de açúcar branco não tem minerais mensuráveis. A cor do açúcar bruto não é removida e permanece a mesma; a cor do açúcar branco é removida. A cor marrom clara do açúcar bruto é devido à presença de melaço, e a cor branca do açúcar indica que não contém melaço. O açúcar bruto é o resíduo deixado após a cana-de-açúcar e, se esse açúcar passar pelo processo de refino, são obtidos cristais de açúcar branco. O açúcar bruto é rico em carboidratos e o açúcar branco também é dito às vezes como carboidratos vazios porque todos os nutrientes são removidos.O açúcar bruto contém cerca de 5-10% de melaço e o açúcar branco não contém melaço. Devido à sua propriedade higroscópica natural, o açúcar mascavo também é conhecido como açúcar macio. O açúcar branco não tem essa propriedade. O açúcar bruto tem um teor de umidade ligeiramente maior e o açúcar branco tem um teor de umidade muito menor. e se este açúcar passar pelo processo de refino, são obtidos cristais de açúcar branco. O açúcar bruto é rico em carboidratos, e o açúcar branco também é dito às vezes como carboidratos vazios porque todos os nutrientes são removidos. O açúcar bruto contém cerca de 5-10% de melaço e o açúcar branco não contém melaço. Devido à sua propriedade higroscópica natural, o açúcar mascavo também é conhecido como açúcar macio. O açúcar branco não tem essa propriedade. O açúcar bruto tem um teor de umidade ligeiramente maior e o açúcar branco tem um teor de umidade muito menor. e se este açúcar passar pelo processo de refino, são obtidos cristais de açúcar branco. O açúcar bruto é rico em carboidratos, e o açúcar branco também é dito às vezes como carboidratos vazios porque todos os nutrientes são removidos. O açúcar bruto contém aproximadamente 5-10% de melaço e o açúcar branco não contém melaço. Devido à sua propriedade higroscópica natural, o açúcar mascavo também é conhecido como açúcar macio, o açúcar branco não possui essa propriedade. O açúcar bruto tem um teor de umidade ligeiramente maior e o açúcar branco tem um teor de umidade muito menor. O açúcar branco não tem essa propriedade. O açúcar bruto tem um teor de umidade ligeiramente maior e o açúcar branco tem um teor de umidade muito menor. O açúcar branco não tem essa propriedade.

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Quadro comparativo

Açucar crú	açúcar branco
Também chamado de «açúcar turbinado»	Também conhecido como «açúcar de mesa»
presente em
forma não refinada	forma refinada
Ter
conteúdo nutricional	Não tem conteúdo nutricional
Aparência
De cor marrom	incolor chamado açúcar branco
Solubilidade
Não se mistura facilmente e ainda retém	Facilmente derrete e mistura em bebidas

O que é açúcar bruto?

O açúcar bruto é feito a partir do suco da planta de cana-de-açúcar. O açúcar bruto tem maior valor nutricional, pois possui a mesma viscosidade de vitaminas e minerais que o caldo da cana-de-açúcar. O açúcar bruto é marrom devido à presença do melaço, resíduo da cana-de-açúcar após o refino que contém uma grande quantidade de importantes vitaminas e minerais. Com o aumento de problemas de saúde como obesidade e diabetes em países ocidentais e asiáticos, é vital pensar sobre que tipo e quantidade de açúcar é usado. Muito açúcar em sua dieta não é bom, mas o uso de açúcar branco tornará esse assunto alarmante. Portanto, prefira formas naturais de adicionar doçura à sua vida, por exemplo, açúcar bruto, mel, etc. A mistura de cristais de açúcar branco com grandes quantidades de melaço resulta em um produto macio e grumoso conhecido como açúcar mascavo. A quantidade de melaço depende do produtor. Você pode esperar que o açúcar mascavo claro contenha 3,5% de melaço. O açúcar mascavo escuro pode conter 6,5% de melaço. O açúcar mascavo adiciona umidade para obter uma textura mais suave e confere o sabor do melaço às receitas. Nas usinas de açúcar, a cana-de-açúcar é primeiro moída e prensada para extrair os sucos doces. Os grânulos se formam na forma de cristais conhecidos como açúcar bruto. Posteriormente, é realizado o processo de filtração e as lavagens a quente. Ao secar a vácuo o produto deixa uma cor marrom dourada, sabor adocicado, tem valor nutricional e não contém calorias. A cana-de-açúcar é primeiro moída e prensada para extrair os sucos doces. Os grânulos se formam na forma de cristais conhecidos como açúcar bruto. Posteriormente, é realizado o processo de filtração e as lavagens a quente. Ao secar a vácuo o produto deixa uma cor marrom dourada, sabor adocicado, tem valor nutricional e não contém calorias. A cana-de-açúcar é primeiro moída e prensada para extrair os sucos doces. Os grânulos se formam na forma de cristais conhecidos como açúcar bruto. Posteriormente, é realizado o processo de filtração e as lavagens a quente. Ao secar a vácuo o produto deixa uma cor marrom dourada, sabor adocicado, tem valor nutricional e não contém calorias. o processo de filtração e as lavagens a quente são realizadas. Ao secar a vácuo o produto deixa uma cor marrom dourada, sabor adocicado, tem valor nutricional e não contém calorias. A cana-de-açúcar é primeiro moída e prensada para extrair os sucos doces. Os grânulos se formam na forma de cristais conhecidos como açúcar bruto. Posteriormente, é realizado o processo de filtração e as lavagens a quente. Ao secar a vácuo o produto deixa uma cor marrom dourada, sabor adocicado, tem valor nutricional e não contém calorias. o processo de filtração e as lavagens a quente são realizadas. Ao secar a vácuo o produto deixa uma cor marrom dourada, sabor adocicado, tem valor nutricional e não contém calorias. A cana-de-açúcar é primeiro moída e prensada para extrair os sucos doces. Os grânulos se formam na forma de cristais conhecidos como açúcar bruto. Posteriormente, é realizado o processo de filtração e as lavagens a quente. Ao secar a vácuo o produto deixa uma cor marrom dourada, sabor adocicado, tem valor nutricional e não contém calorias. Os grânulos se formam na forma de cristais conhecidos como açúcar bruto. Posteriormente, é realizado o processo de filtração e as lavagens a quente. Ao secar a vácuo o produto deixa uma cor marrom dourada, sabor adocicado, tem valor nutricional e não contém calorias. Os grânulos se formam na forma de cristais conhecidos como açúcar bruto. Posteriormente, é realizado o processo de filtração e as lavagens a quente. Ao secar a vácuo o produto deixa uma cor marrom dourada, sabor adocicado, tem valor nutricional e não contém calorias.

O que é açúcar branco?

Diferentes produtos químicos são usados para branquear o açúcar para o processo de refino e para remover impurezas. No processo de refino, o açúcar branco é feito de cana-de-açúcar ou beterraba para dar o sabor mais suave. Mistura-se facilmente em água morna ou fria e é preferido para assar. Como o açúcar branco é altamente processado, não tem valor nutricional e é considerado como calorias vazias. Açúcar refinado aumenta o nível de açúcar no sangue que causa diabetes. O açúcar branco refinado não é uma escolha saudável para a dieta porque ingredientes potencialmente prejudiciais são adicionados ao açúcar durante o processo de refino. Para o processo de refino, reunião de mistura de açúcar e melaço para lavagem com água quente e separação por processo de centrifugação e filtração e são produzidos cristais brancos naturais que são 99% de sacarose. Para produzir dióxido de enxofre de açúcar branco (SO₂ ) é adicionado ao caldo de cana antes de evaporar. O dióxido de enxofre branqueia o caldo de cana e produz açúcar branco. Depois disso, ácido fosfórico, hidróxido de cálcio e dióxido de carbono são adicionados para absorver as impurezas restantes. Na etapa seguinte, esse caldo de cana é filtrado através de um leito de carvão e cristalizado a vácuo. Normalmente, nenhuma das impurezas permanece no final do processo de refino, deixando apenas cristais brancos transparentes. Na etapa final, esses cristais são deixados secar para obter cristais de açúcar. Na etapa final, o açúcar pode ir para máquinas de moagem para produzir uma variedade de grânulos e formas de pó para uso na culinária doméstica e comercial. O açúcar branco é 99,9% sacarose.

Principais diferenças

A cana-de-açúcar ferve apenas uma vez para fazer açúcar bruto e vice-versa para o açúcar branco; O açúcar de cana pode ser fervido várias vezes para remover o melaço.
O açúcar bruto é mais saudável, enquanto o açúcar branco é menos saudável.
O açúcar bruto não é tratado com produtos químicos para remover impurezas; por outro lado; açúcar branco é tratado com muitos produtos químicos.
O açúcar bruto tem melaço do outro lado. O açúcar branco não tem melaço.
O açúcar bruto tem muitos nutrientes, enquanto o açúcar branco tem menos nutrientes.

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Conclusão

Conclui-se que o açúcar bruto é mais saudável para consumir em comparação ao açúcar branco.