Diferença entre açúcar e glicose

Principal diferença

A principal diferença entre açúcar e glicose é que o açúcar é um dissacarídeo contendo moléculas de glicose e frutose, enquanto a glicose é um monossacarídeo…

açúcar x glicose

O açúcar cai na categoria de dissacarídeos que contêm uma molécula de glicose e uma de frutose. A glicose se enquadra na categoria de monossacarídeos. Dissacarídeos como o açúcar contêm dois monossacarídeos ligados que são quebrados durante o processo de digestão. O monossacarídeo, como a glicose, consiste em uma unidade de açúcar; portanto, não se decompõe em compostos simples. O açúcar é um dissacarídeo, por isso se decompõe em uma forma simples antes de ser absorvido pela corrente sanguínea. Portanto, não fornece energia ao corpo tão rapidamente quanto a glicose. A glicose é um monossacarídeo, portanto, não se decompõe e é absorvida diretamente no sangue, por causa dessa absorção direta, eleva o açúcar no sangue mais rapidamente, estimulando a liberação de insulina.

O nome científico do açúcar de mesa ou açúcar é sacarose. A glicose não tem um nome simples. O açúcar é uma substância natural presente em frutas, verduras, cereais e laticínios. A glicose também é encontrada naturalmente em frutas, vegetais, leite e grãos. O açúcar é branco na forma sólida cristalina ou em pó. A glicose é um pó branco.

O termo açúcar deriva da palavra francesa sucre, que significa «açúcar». O termo glicose é derivado do grego glykys que significa «doce». O açúcar é normalmente extraído da beterraba sacarina ou da cana-de-açúcar. A glicose encontrada em alimentos processados ​​está na forma de dextrose derivada do amido de milho. Açúcar ou sacarose tem mais doçura do que a glicose. A glicose tem menos doçura do que o açúcar. A fórmula do açúcar _{é C12H22O11 .} A fórmula da glicose é C₆H₁₂O₆.

Quadro comparativo

O que é açúcar?

A sacarose é um sólido cristalino em pó branco, que é chamado de açúcar. É um dissacarídeo não redutor que consiste em dois monossacarídeos ligados (glicose e frutose ligados por meio de seus carbonos anoméricos). Esses dois monossacarídeos são quebrados durante o processo de digestão. O nome científico do açúcar de mesa é sacarose. A produção anual de sacarose em todo o mundo é de 90 milhões de toneladas. Vinte por cento vem de caldo de cana e dezessete por cento de beterraba. O açúcar é dividido em uma forma simples antes de ser absorvido pela corrente sanguínea. Portanto, não fornece energia ao corpo tão rapidamente quanto a glicose.

Em escala comercial, o açúcar é obtido da cana-de-açúcar, a beterraba sacarina (Beta vulgaris). A cana-de-açúcar/beterraba é triturada e extraída com água, depois evaporada e purificada com cal, carvão e outros líquidos para obter açúcar. Também é derivado do sorgo. O açúcar é amplamente utilizado como adoçante em vários alimentos processados, por exemplo, xaropes, doces, geleias, produtos farmacêuticos, caramelo, sorvetes, cereais, alimentos enlatados, refrigerantes, bebidas, doces, etc.

Outros usos do açúcar incluem; como intermediário químico para detergentes e agentes emulsificantes. Também se espalha nas sementes, raízes e outras partes das plantas para funcionar como fonte de energia e carbono para o metabolismo e a biossíntese. Além disso, o açúcar é usado como agente de controle de umidade e espessante, conservante de alimentos, antioxidante e estabilizador.

Propriedades

• Molecular _C12H22O11 _ _{_} _ _{_}
• Peso molecular. 342,3 g/mol
• Massa exata 116212 g/mol
• Massa monoisotópica 342,116212 g/mol
• O calor da combustão. 35X10 + 6 cal/mol
• mais denso que a água
• Lavatório

O que é glicose?

A glicose é um monossacarídeo essencial, que é a principal fonte de energia do corpo. O monossacarídeo consiste em uma única unidade de açúcar e não se decompõe em compostos simples. A glicose contém seis átomos de carbono e um grupo aldeído conhecido como aldohexose. Também é conhecido por ser a principal fonte de energia para os organismos vivos. É um monossacarídeo, portanto, é um açúcar simples que é absorvido diretamente pelo corpo. Aumenta o açúcar no sangue mais rapidamente, estimulando a liberação de insulina. Ele se baseia em enzimas chamadas glucoquinase ou hexoquinase para iniciar o metabolismo do corpo.

A glicose é encontrada naturalmente em frutas e outras partes das plantas. É extraído na forma de dextrose do amido de milho. Também é encontrado em vários alimentos processados, frutas frescas e mel. É usado como fonte de energia imediatamente ou pode ser armazenado no fígado e nos músculos para uso posterior. Também é conhecido por ser açúcar no sangue porque é rapidamente absorvido pela corrente sanguínea e circula no sangue. No entanto, também é encontrado no corpo humano a partir da digestão de carboidratos. A glicose em animais é gerada a partir da quebra do glicogênio, e esse processo é chamado de glicogenólise. A glicose é um açúcar simples encontrado em alguns alimentos, como xarope de milho, mel, cranberries, passas e pêssegos.

Propriedades

• Fórmula molecular. C₆H₁₂O₆
• Peso molecular. 180,16 g/mol
• Massa exata. 180,063388 g/mol
• Massa monoisotópica 180,063388 g/mol
• Solúvel em água

Principais diferenças

1. O açúcar é um dissacarídeo, enquanto a glicose é um monossacarídeo.
2. O açúcar contém uma molécula de glicose e uma de frutose; Em contraste, a glicose contém dois monossacarídeos ligados.
3. O termo açúcar é derivado da palavra francesa sucre, que significa “açúcar”. Por outro lado, o termo glicose é derivado da palavra grega glykys que significa «doce».
4. O açúcar é um dissacarídeo, que se decompõe durante o processo de digestão, enquanto a glicose não se decompõe em compostos simples.
5. O açúcar não é rapidamente absorvido pela corrente sanguínea; por outro lado, a glicose é rapidamente decomposta e absorvida diretamente na corrente sanguínea.
6. A fórmula do açúcar é C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ inversamente; a fórmula da glicose é C₆H₁₂O₆.
7. O açúcar não dá energia instantânea ao corpo; pelo contrário, a glicose fornece energia instantânea ao corpo.
8. O açúcar presente nos alimentos processados ​​é comumente extraído da beterraba ou da cana-de-açúcar; em contraste, a glicose encontrada em alimentos processados ​​está na forma de dextrose derivada do amido de milho.
9. Açúcar ou sacarose são mais doces; pelo contrário, a glicose é menos doce que o açúcar.

Conclusão

Açúcar e glicose são diferentes um do outro em suas propriedades químicas e físicas, fontes de extração, digestão pelo corpo e efeitos.