Principal diferença
Para as pessoas comuns, caldo e caldo podem significar a mesma coisa, mas o cozinheiro e chef profissional sabe as reais diferenças entre esses dois alimentos e suas receitas. Existem muitas diferenças entre caldo e caldo, dependendo do método de preparação, sabor e finalidade do uso. A principal diferença entre caldo e caldo é que o caldo se refere a uma preparação de alimento líquido que é feito de água junto com ossos, carne, peixe, grãos ou vegetais. Enquanto caldo refere-se a uma preparação líquida com sabor que é usada como ingrediente para muitos alimentos, como sopas e molhos. Também contém ossos de animais, carne, mariscos ou vegetais em água ou vinho.
O que é caldo?
Caldo refere-se a uma preparação alimentar líquida que consiste em água junto com ossos, carne, peixe, grãos ou vegetais. É usado como base para o preparo de outros alimentos, como sopas, molhos e molhos. Pode ser servido sozinho ou com acompanhamentos. Depois de usar outros ingredientes, como arroz, cevadinha ou aveia, é chamado de sopa. O caldo geralmente é feito de frango, carne bovina e legumes e é chamado de caldo de galinha, caldo de carne e caldo de legumes, respectivamente. Além disso, as claras de ovo podem ser usadas durante a fervura quando necessário para esclarecimento.
O que é Estoque?
Caldo refere-se a um líquido aromatizado que é preparado para ser usado como ingrediente em muitos pratos, como sopas e molhos. Ossos ou carne de animais, mariscos ou vegetais são usados como ingredientes para preparar o caldo. Esses ingredientes são simplesmente cozidos com água ou vinho. Os tipos de caldo são: caldo de galinha, caldo de peixe, fond blanc, fond brun, glace viande, caldo de presunto, jus, caldo de cordeiro, caldo mestre, caldo de camarão, caldo de vitela, caldo de legumes e remouillage. O caldo não pode ser tratado como um produto acabado, pois não pode ser servido sozinho, na verdade, é usado como base para o preparo de muitos outros pratos.
Principais diferenças
- O caldo é usado para sopas, risotos e outros cereais e para pratos de massas. O caldo é usado para molhos e sucos, ensopados e marinadas.
- O caldo é usado como base para o preparo de outros alimentos, como sopas, molhos e molhos. O caldo é preparado para ser usado como ingrediente em muitos pratos, como sopas e molhos.
- O caldo pode ser servido sozinho, enquanto o caldo não pode ser servido sozinho, pois é preparado para ser usado como base para o preparo de outros pratos.
- O caldo é preparado em água enquanto o caldo é preparado em água e/ou vinho.
- O caldo é mais líquido comparado ao caldo.
- O caldo é cozido por um curto período de tempo, geralmente de 45 minutos a 2 horas, depois coado e temperado. Armazene cozido por um período médio de tempo, geralmente 4 a 6 horas, depois coe.
- Segundo Greg Fatigati, “o caldo é feito predominantemente com ossos e algumas guarnições”. «O caldo, por outro lado, geralmente é feito com pedaços de carne de verdade, então é mais rico.»