Principal diferença
A principal diferença entre Cássia e Canela é que Cássia é identificada como a canela chinesa originária da casca interna de uma árvore do leste asiático, enquanto a canela é a casca aromática da árvore Cinnamomum de uma árvore do sudeste asiático.
Cássia vs Canela
Cassia é colhida da árvore no sul da China; A canela, por outro lado, é uma casca aromática e enrolada de uma árvore do Sudeste Asiático. A cássia é um dos tipos de canela e é conhecida como canela chinesa; Por outro lado, a canela tem dois tipos principais, a cássia e a canela do Ceilão.
O cultivo de cássia é comumente visto no sul da China. É exportado principalmente para os Estados Unidos e Ásia; pelo contrário, a canela é amplamente cultivada nos países do Sri Lanka e no sul da Índia. É exportado principalmente para a Europa. Cássia é um dos tipos de canela mais comuns e amplamente utilizados em todo o mundo; por outro lado, a canela é menos usada em todo o mundo. Cássia identificada por sua coloração marrom-avermelhada escura e alta espessura; A canela, por outro lado, é relativamente fina e tem uma cor marrom-amarelada.
Cassia tem a forma de rolos de rolos de dupla face que são ocos por dentro; no lado oposto, a canela do Ceilão é uma barra na estrutura em camadas. Cássia possui quantidades extraordinárias de cinamaldeído (C₆H₅CH = CHCHO) e cumarina; seu uso regular pode ser tóxico. Do outro lado da moeda, a canela tem quantidades menores de cinamaldeído e cumarina e é menos tóxica para o uso diário. Considerando o sabor, a cássia tem um sabor forte e mais pungente; por outro lado, a canela tem um sabor relativamente suave. Cassia está disponível mais barato em comparação com a canela; por outro lado, a canela é cara.
Quadro comparativo
O que é Cássia?
A cássia, também conhecida como canela chinesa, é o tipo mais abundante de canela e é amplamente utilizada como especiaria. Origina-se da casca interna das árvores no sul da China. Algumas das espécies de Cassia são encontradas no leste e sul da Ásia. Cássia tem a forma de uma vara oca grossa que tem uma textura áspera. É marrom escuro a vermelho e é a forma mais barata de canela. Sua casca é grossa; por isso é difícil e difícil de moer. Cassia é de Cinnamomum cassia ou Cinnamomum aromaticum.
Cassia é cultivada na Birmânia, China, Vietnã e Indonésia e é exportada para os Estados Unidos e Ásia. O cinamaldeído é o principal componente da canela. É 95% óleo de cássia. O aroma e o sabor picante da canela são devidos a isso. Sua maior quantidade pode ser tóxica devido à presença de cinamaldeído. Devido ao seu intenso sabor pungente, uma grande quantidade de Cássia lhe confere um sabor amargo. No entanto, é adequado para receitas de carne grelhada. Cassia também contém cumarina, que é um composto tóxico. Danifica o fígado e os rins.
Caracteristicas
- Aroma: mais forte e pungente
- Sabor: doce, picante
- Textura: áspera e irregular
- Cor: marrom avermelhado a marrom escuro
- Estrutura: rolos de dupla face, interior oco
O que é canela?
A canela é uma das especiarias mais comuns com seu uso frequente em todo o mundo em muitas receitas. Existem dois tipos principais de canela, ou seja, Cassia e canela de Ceilão. É a casca interna de uma árvore conhecida como «Cinnamomum Zeylanicum Blume». Esta planta é nativa do Sri Lanka e outras partes do sul da Índia. A canela do Ceilão também é conhecida pelo nome de «canela verdadeira». É de “Cinnamomum verum”, que é nativo do Sri Lanka. O principal mercado da Cassia são os Estados Unidos e a Ásia, e é exportado para a Europa.
A cor da canela do Ceilão é marrom-amarelada. Sua casca interna é fina e contém várias camadas de camadas macias. É adequado para pacientes com diabetes, pois ajuda a reduzir o açúcar no sangue. Tem um sabor delicado e doce com notas mais leves de cravo. Proporciona um excelente sabor e aroma a pastelaria, halwas, bolos e sobremesas. A canela do Ceilão é comumente disponível no mercado, tornando-a mais cara do que a típica canela Cassia. A canela contém 50-63% de cinamaldeído, responsável pelo seu aroma e sabor. Também contém menores quantidades de cumarina, tornando-o menos tóxico e adequado para uso regular.
Caracteristicas
- Aroma: Perfumado, delicioso
- Sabor: quente, aromático e doce
- Textura: suave e uniforme
- Cor: castanho claro a castanho
- Estrutura: estrutura em camadas
Principais diferenças
- Cassia é conhecida como canela chinesa, que é a casca interna da árvore do leste asiático; em vez disso, a canela é a casca aromática da árvore Cinnamomum de uma árvore do sudeste asiático.
- Cassia tem um gosto mais forte e mais quente; por outro lado, a canela é cheia de tons cítricos mais claros e brilhantes.
- A canela Cassia tem uma casca grossa e áspera que forma algumas camadas; em contraste, a canela é fina e multicamada.
- A cássia é um dos tipos de canela e é conhecida como canela chinesa; Por outro lado, a canela tem dois tipos principais, e são a cássia e a canela do Ceilão.
- Cassia é comumente vista no sul da China; pelo contrário, a canela é cultivada com frequência nos países do Sri Lanka e no sul da Índia.
- A Cassia é exportada principalmente para os EUA e Ásia; inversamente, a canela é enviada para a Europa.
- Cassia é grossa com uma cor marrom-avermelhada escura e um forte sabor apimentado, enquanto a Canela é boa com um leve sabor marrom-amarelado.
- A cássia é um dos tipos de canela mais comuns e amplamente utilizados, disponível a preços baratos; por outro lado, a canela é menos comum e mais cara.
- Cassia tem quantidades extraordinárias de cinamaldeído e cumarina; ao contrário, a canela tem menor quantidade de cinamaldeído e cumarina.
- Cássia é um dos tipos de canela mais comuns e amplamente utilizados em todo o mundo; pelo contrário, a canela é menos usada.
Conclusão
Cássia e canela são as duas especiarias comuns com origens diferentes. Ambos são a casca interna de árvores nativas de lugares diferentes. Cássia e canela também podem ser chamadas de ervas que são diferentes umas das outras com base em suas propriedades.