Diferença entre cozinhar e assar

Principal diferença

A principal diferença entre cozinhar e assar é que cozinhar envolve todos os métodos de cozimento de alimentos, enquanto o cozimento é um tipo especial de cozimento a calor seco.

Cozinhe vs. Cozimento

Cozinhar e assar são os termos usados ​​em quase todos os lugares e todos os dias. Ambas as formas requerem vários ingredientes comestíveis, habilidade e conhecimento. Ambos envolvem cortar, cortar, misturar e mexer. E ambos podem criar coisas boas para comer. Ambos os termos envolvem calor e métodos de preparação de alimentos, mas há uma pequena diferença entre eles. Cozinhar envolve todos os métodos de cozinhar alimentos; Por outro lado, o cozimento é um tipo especial de cozimento no qual cozinhamos os alimentos usando calor seco, principalmente no forno. Então cozinhar é um superconjunto enquanto assar é um subconjunto. Geralmente, cozinhar é considerado uma «arte» porque aqui temos a liberdade de mudar os ingredientes ou medidas de acordo com nossa preferência, por outro lado,

Quadro comparativo

O que é cozinhar?

Cozinhar é um método de preparar alimentos usando calor e manipulando as propriedades químicas dos ingredientes. O cozimento pode ser feito em casa ou em nível comercial. Alimentos crus, sejam vegetais ou carne, não são apenas difíceis de comer, mas também desagradáveis. É prejudicial comer alimentos crus devido à presença de bactérias e outros microorganismos perigosos. O homem aprendeu desde cedo que aplicar calor a vegetais e carnes os torna um alimento delicioso para comer. Para tornar os alimentos mais deliciosos e saudáveis, o homem vem experimentando diferentes métodos de cozinhar há muitos anos. Hoje, a arte de cozinhar foi enriquecida com a utilização de diferentes métodos de preparação e a adição de vários ingredientes, como ervas e especiarias. Os ingredientes usados ​​na culinária são geralmente organismos vivos e muitas outras substâncias naturais, como carne animal, laticínios, vegetais, frutas, ervas, especiarias, ovos, fungos (por exemplo, cogumelos e leveduras), água e minerais (por exemplo, sal). etc. Quando exposto ao calor, a aparência, a textura, o sabor e até a composição química dos ingredientes podem mudar. Alguns deles podem ficar mais macios e macios, enquanto outros ficam mais firmes (por exemplo, ovos). Os alimentos também podem encolher porque a umidade evapora e se transforma em vapor. Alguns ingredientes podem ficar mais claros enquanto outros escurecem. Além disso, nutrientes, sabores e vitaminas podem ser reduzidos. O aroma da comida sendo cozida é na verdade o sabor da comida evaporando no ar.

O que é assar?

Assar é uma maneira de cozinhar alimentos usando calor seco. A fonte desse calor pode ser a queima de madeira, gás, carvão ou eletricidade. O fluxo constante de calor seco durante o cozimento pode alterar a composição química de alguns alimentos. Por exemplo, quando o calor constante percorre a massa de pão, ela se torna mais firme e escura, a massa líquida muda para uma crosta lisa e as bolas de massa se espalham e ficam planas. Também tende a esgotar vitaminas e minerais dos alimentos. Também pode produzir acrilamida, um agente cancerígeno que é produzido quando os alimentos são expostos a altas temperaturas. O cozimento é usado para fazer lasanha, bolos, cupcakes, muffins, pizza, biscoitos, biscoitos, bolos, tortas e scones, etc. Também pode ser usado para cozinhar legumes e carne.

Principais diferenças

1. Cozinhar é um termo amplo que inclui todos os métodos de preparação de alimentos, enquanto um tipo especial de cozimento usando calor seco, especialmente no forno, é conhecido como cozimento.
2. Cozinhar é um superconjunto, ou seja, é um termo amplo do outro lado; cozimento é um subconjunto.
3. Cozinhar é considerado uma “arte” porque aqui somos livres para alterar os ingredientes ou medidas de acordo com a nossa preferência, por outro lado, a panificação é considerada uma “ciência” porque necessita de medidas precisas e exatas dos ingredientes.
4. O cozimento pode ser feito em fogo aberto ou usar um meio como óleo ou água para fornecer calor às carnes e vegetais crus ao contrário; Assar usa calor indireto e seco em um forno para preparar alimentos.
5. Por outro lado, cozinhar não é considerado um método saudável de preparar alimentos; Assar é um método de cozimento rápido e saudável.
6. Cozinhar envolve vários tipos de receitas de comida, por outro lado; assar lembra as imagens de biscoitos, bolos, pães e doces, etc.

Vídeo Comparativo

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Conclusão

A partir da discussão acima, fica claro que cozinhar é um termo amplo que inclui todos os métodos de cozimento de alimentos, enquanto assar é um tipo de cozimento no qual os alimentos são preparados usando calor seco.