Principal diferença
Amido de milho e fubá têm algumas diferenças entre eles. Como o amido é o endosperma do milho, o amido de milho é feito do endosperma do milho. A farinha de milho é feita a partir da mistura de endosperma com glúten de milho. Tanto o amido de milho quanto o fubá são usados como espessantes, mas o fubá é usado como espessante somente se o amido de milho não estiver disponível. Para usar fubá como espessante, é necessário o dobro do amido de milho. O amido de milho é derivado do endosperma do grão de milho, enquanto o fubá é o fubá finamente moído.
O que é amido de milho?
O amido de milho é feito do endosperma do milho, já que o amido compõe o endosperma do milho. O amido de milho é usado como espessante. Uma pequena quantidade de amido de milho é suficiente para usar como espessante. Nas cozinhas americana e chinesa, o amido de milho é usado nos métodos de cozimento. É utilizado para a preparação e cozedura de diversos tipos de pratos, incluindo molhos. Também é usado para evitar que os ovos coalhem. Seu uso inclui engrossar molhos à base de laticínios e também para fazer bolos e cremes.
O que é farinha de milho?
A farinha de milho é feita a partir da mistura do endosperma com glúten de milho. O farelo compõe o glúten de milho. A farinha de milho é usada como espessante. É amplamente utilizado na culinária chinesa. É usado como um espessante tradicional. É feito de milho amarelo, branco ou azul. É usado para a preparação do pão.
Principais diferenças
- O amido de milho é amplamente utilizado nas cozinhas americanas, enquanto o fubá não é amplamente utilizado nas cozinhas americanas. Embora na culinária chinesa ambos sejam usados.
- Tanto o amido de milho quanto o fubá são usados como espessantes, mas o fubá é usado como espessante se o amido de milho não estiver disponível.
- Para usar fubá como espessante, é necessário o dobro do amido de milho.
- A farinha de milho contém glúten, enquanto o amido de milho é isento de glúten e, portanto, preferido por pessoas que desejam evitar proteínas.
- O amido de milho é derivado do endosperma do grão de milho, enquanto o fubá é o fubá finamente moído.
- Comparado ao amido de milho, o fubá é amplamente utilizado como espessante tradicional.
- O amido de milho é preferível ao fubá para engrossar os molhos lácteos.