Diferença entre fermentação láctica e fermentação alcoólica

Principal diferença

A principal diferença entre a fermentação láctica e a fermentação alcoólica é que a fermentação láctica é a atividade metabólica na qual a glicose é metabolizada em componentes metabólicos, ou seja, energia celular e ácido lático, enquanto a fermentação alcoólica é a atividade metabólica pela qual a glicose é metabolizada em carbono. dióxido e etanol.

Fermentação de ácido lático vs. fermentação alcoólica

A fermentação do ácido lático é o processo metabólico pelo qual a glicose é convertida em componentes metabólicos, ou seja, energia celular e ácido lático; Por outro lado, a fermentação alcoólica também é o processo metabólico pelo qual a glicose é convertida em componentes metabólicos, ou seja, etanol e dióxido de carbono. A fermentação do ácido lático converte o piruvato em ácido lático; Por outro lado, na fermentação alcoólica, o piruvato é convertido em etanol e dióxido de carbono.

Na fermentação de ácido láctico são utilizadas diferentes enzimas, isto é, lactato desidrogenase e piruvato descarboxilase, enquanto na fermentação alcoólica as enzimas utilizadas são, ou seja, desidrogenase alcoólica e piruvato descarboxilase. A fermentação láctica é usada para produzir queijo e iogurte; por outro lado, a fermentação alcoólica é usada para produzir pão, vinagre, vinho e cerveja. O ácido lático geralmente é produzido nas células musculares quando nos exercitamos intensamente, enquanto a fermentação alcoólica ocorre nas células das leveduras, produzindo cerveja, vinho e vinagre.

A fermentação do ácido lático geralmente ocorre em uma célula bacteriana e células musculares de humanos; Por outro lado, a fermentação alcoólica é utilizada nas células de levedura e converte a glicose em energia. Na fermentação láctica, a molécula de piruvato é convertida em molécula de ácido lático, enquanto na fermentação alcoólica, a molécula de piruvato é convertida em álcool.

Quadro comparativo

O que é fermentação láctica?

É o processo no qual a glicose é quebrada em ácido pirúvico, que é então convertido em ácido lático e energia para as atividades celulares. Nesse processo, os componentes metabólicos são o ácido lático e a energia celular. As enzimas utilizadas neste processo são a lactato desidrogenase e a piruvato descarboxilase. O processo de fermentação do ácido lático geralmente ocorre nas células musculares.

Os principais produtos feitos nesse processo são o queijo e o iogurte. Este processo ocorreu na presença de oxigênio. Na fermentação do ácido lático, a glicose é convertida em duas moléculas de piruvato que são então convertidas em ácido lático. Todo este processo é realizado sob oxigênio.

A fermentação do ácido lático é realizada por bactérias, ou seja, Lactobacillus. Tanto a glicólise quanto o processo do ácido lático ocorrem no citosol da célula. A glicólise é o principal ou primeiro passo da fermentação do ácido lático. Existem dois tipos de fermentação; fermentação homolática ou fermentação heterolática. Ambos também são transportados no citosol da célula.

O que é fermentação alcoólica?

Nesse processo, a molécula de glicose é convertida em duas moléculas de piruvato, que é então convertida em etanol e energia celular. Nesse processo, os componentes metabólicos são álcool e energia. Nesse processo, as enzimas utilizadas são a álcool desidrogenase e a piruvato descarboxilase. Ocorre em células de levedura para fermentação. Os principais produtos deste processo são a levedura, a cerveja, a vinha e o vinagre.

Neste processo, o oxigênio não é necessário para esta fermentação. Na fermentação alcoólica, a molécula de glicose é convertida em duas moléculas de piruvato, que são então convertidas em etanol e energia. Ocorre no citosol da célula. Ocorre principalmente em leveduras e bactérias. Neste processo, ATP líquido é sintetizado. A fermentação alcoólica é usada no processo de fabricação de alimentos.

Enzimas diferentes realizam processos diferentes, uma vez que primeiro uma enzima realiza a primeira etapa e a segunda etapa realiza outra etapa. A fermentação alcoólica é usada principalmente em fábricas de bebidas, como fábricas de produção de cerveja e fábricas de produção de videiras.

Principais diferenças

1. A fermentação láctica é usada para quebrar a glicose em dois ácidos pirúvicos e depois em ácido lático, enquanto a fermentação alcoólica é usada para quebrar a glicose em ácido pirúvico e depois em álcool e energia.
2. A fermentação láctica dá origem a produtos como queijo e iogurte; por outro lado, a fermentação alcoólica dá os produtos; como a videira, a cerveja, o queijo, o fermento e o vinagre.
3. A fermentação láctica utiliza enzimas como a lactato desidrogenase e a piruvato descarboxilase; Em contraste, a fermentação alcoólica utiliza enzimas como a álcool desidrogenase e a descarboxilase alcoólica.
4. A fermentação do ácido lático geralmente ocorre nas células musculares dos humanos para aumentar a energia; por outro lado, a fermentação alcoólica geralmente ocorre em células de levedura.
5. O processo de fermentação do ácido lático ocorre no citosol na presença de oxigênio, enquanto a fermentação alcoólica ocorre no citosol, mas na ausência de oxigênio.

Conclusão

A discussão acima conclui que a fermentação láctica é usada para produzir ácido lático e energia celular, enquanto a fermentação alcoólica é usada para produzir álcool e dióxido de carbono com energia celular.