Diferença entre açúcar e glicose

Diferença entre açúcar e glicose

Principal diferença

A principal diferença entre açúcar e glicose é que o açúcar é um dissacarídeo contendo moléculas de glicose e frutose, enquanto a glicose é um monossacarídeo…

açúcar x glicose

O açúcar cai na categoria de dissacarídeos que contêm uma molécula de glicose e uma de frutose. A glicose se enquadra na categoria de monossacarídeos. Dissacarídeos como o açúcar contêm dois monossacarídeos ligados que são quebrados durante o processo de digestão. O monossacarídeo, como a glicose, consiste em uma unidade de açúcar; portanto, não se decompõe em compostos simples. O açúcar é um dissacarídeo, por isso se decompõe em uma forma simples antes de ser absorvido pela corrente sanguínea. Portanto, não fornece energia ao corpo tão rapidamente quanto a glicose. A glicose é um monossacarídeo, portanto, não se decompõe e é absorvida diretamente no sangue, por causa dessa absorção direta, eleva o açúcar no sangue mais rapidamente, estimulando a liberação de insulina.

O nome científico do açúcar de mesa ou açúcar é sacarose. A glicose não tem um nome simples. O açúcar é uma substância natural presente em frutas, verduras, cereais e laticínios. A glicose também é encontrada naturalmente em frutas, vegetais, leite e grãos. O açúcar é branco na forma sólida cristalina ou em pó. A glicose é um pó branco.

O termo açúcar deriva da palavra francesa sucre, que significa «açúcar». O termo glicose é derivado do grego glykys que significa «doce». O açúcar é normalmente extraído da beterraba sacarina ou da cana-de-açúcar. A glicose encontrada em alimentos processados ​​está na forma de dextrose derivada do amido de milho. Açúcar ou sacarose tem mais doçura do que a glicose. A glicose tem menos doçura do que o açúcar. A fórmula do açúcar é C12H22O11 . A fórmula da glicose é C₆H₁₂O₆.

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Quadro comparativo

Açúcar Glicose
Um dissacarídeo contendo moléculas de glicose e frutose chamadas açúcar. O monossacarídeo consiste em uma unidade de açúcar chamada glicose.
Doce
Mais Menos
Origem do termo
Da palavra francesa sucre, que significa «açúcar». Do grego glykys que significa «doce».
Fórmula molecular
C12H22O11 _ _ _ _ _ C₆H₁₂O₆
Tirado de
beterraba, cana-de-açúcar Amido de milho na forma de dextrose
Peso molecular
342,3 g/mol 180,16 g/mol
massa exata
342,116212g/mol 180,063388g/mol

O que é açúcar?

A sacarose é um sólido cristalino em pó branco, que é chamado de açúcar. É um dissacarídeo não redutor que consiste em dois monossacarídeos ligados (glicose e frutose ligados por meio de seus carbonos anoméricos). Esses dois monossacarídeos são quebrados durante o processo de digestão. O nome científico do açúcar de mesa é sacarose. A produção anual de sacarose em todo o mundo é de 90 milhões de toneladas. Vinte por cento vem de caldo de cana e dezessete por cento de beterraba. O açúcar é dividido em uma forma simples antes de ser absorvido pela corrente sanguínea. Portanto, não fornece energia ao corpo tão rapidamente quanto a glicose.

Em escala comercial, o açúcar é obtido da cana-de-açúcar, a beterraba sacarina (Beta vulgaris). A cana-de-açúcar/beterraba é triturada e extraída com água, depois evaporada e purificada com cal, carvão e outros líquidos para obter açúcar. Também é derivado do sorgo. O açúcar é amplamente utilizado como adoçante em vários alimentos processados, por exemplo, xaropes, doces, geleias, produtos farmacêuticos, caramelo, sorvetes, cereais, alimentos enlatados, refrigerantes, bebidas, doces, etc.

Outros usos do açúcar incluem; como intermediário químico para detergentes e agentes emulsificantes. Também se espalha nas sementes, raízes e outras partes das plantas para funcionar como fonte de energia e carbono para o metabolismo e a biossíntese. Além disso, o açúcar é usado como agente de controle de umidade e espessante, conservante de alimentos, antioxidante e estabilizador.

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Propriedades

  • Molecular C12H22O11 _ _ _ _
  • Peso molecular. 342,3 g/mol
  • Massa exata 116212 g/mol
  • Massa monoisotópica 342,116212 g/mol
  • O calor da combustão. 35X10 + 6 cal/mol
  • mais denso que a água
  • Lavatório

O que é glicose?

A glicose é um monossacarídeo essencial, que é a principal fonte de energia do corpo. O monossacarídeo consiste em uma única unidade de açúcar e não se decompõe em compostos simples. A glicose contém seis átomos de carbono e um grupo aldeído conhecido como aldohexose. Também é conhecido por ser a principal fonte de energia para os organismos vivos. É um monossacarídeo, portanto, é um açúcar simples que é absorvido diretamente pelo corpo. Aumenta o açúcar no sangue mais rapidamente, estimulando a liberação de insulina. Ele se baseia em enzimas chamadas glucoquinase ou hexoquinase para iniciar o metabolismo do corpo.

A glicose é encontrada naturalmente em frutas e outras partes das plantas. É extraído na forma de dextrose do amido de milho. Também é encontrado em vários alimentos processados, frutas frescas e mel. É usado como fonte de energia imediatamente ou pode ser armazenado no fígado e nos músculos para uso posterior. Também é conhecido por ser açúcar no sangue porque é rapidamente absorvido pela corrente sanguínea e circula no sangue. No entanto, também é encontrado no corpo humano a partir da digestão de carboidratos. A glicose em animais é gerada a partir da quebra do glicogênio, e esse processo é chamado de glicogenólise. A glicose é um açúcar simples encontrado em alguns alimentos, como xarope de milho, mel, cranberries, passas e pêssegos.

Propriedades

  • Fórmula molecular. C₆H₁₂O₆
  • Peso molecular. 180,16 g/mol
  • Massa exata. 180,063388 g/mol
  • Massa monoisotópica 180,063388 g/mol
  • Solúvel em água

Principais diferenças

  1. O açúcar é um dissacarídeo, enquanto a glicose é um monossacarídeo.
  2. O açúcar contém uma molécula de glicose e uma de frutose; Em contraste, a glicose contém dois monossacarídeos ligados.
  3. O termo açúcar é derivado da palavra francesa sucre, que significa “açúcar”. Por outro lado, o termo glicose é derivado da palavra grega glykys que significa «doce».
  4. O açúcar é um dissacarídeo, que se decompõe durante o processo de digestão, enquanto a glicose não se decompõe em compostos simples.
  5. O açúcar não é rapidamente absorvido pela corrente sanguínea; por outro lado, a glicose é rapidamente decomposta e absorvida diretamente na corrente sanguínea.
  6. A fórmula do açúcar é C 12 H 22 O 11 inversamente; a fórmula da glicose é C₆H₁₂O₆.
  7. O açúcar não dá energia instantânea ao corpo; pelo contrário, a glicose fornece energia instantânea ao corpo.
  8. O açúcar presente nos alimentos processados ​​é comumente extraído da beterraba ou da cana-de-açúcar; em contraste, a glicose encontrada em alimentos processados ​​está na forma de dextrose derivada do amido de milho.
  9. Açúcar ou sacarose são mais doces; pelo contrário, a glicose é menos doce que o açúcar.
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Conclusão

Açúcar e glicose são diferentes um do outro em suas propriedades químicas e físicas, fontes de extração, digestão pelo corpo e efeitos.