Principal diferença
Embora tanto o bicarbonato de sódio quanto o fermento em pó sejam considerados os ingredientes mais importantes no processo de cozimento, o fato é que ambos não podem ser usados como substitutos, pois ambos são quimicamente diferentes um do outro. A principal diferença entre bicarbonato de sódio e fermento em pó é que a base de bicarbonato de sódio ou bicarbonato de sódio/hidrogenocarbonato de sódio é alcalina enquanto o fermento em pó é uma mistura de carbonato ou bicarbonato e sua base é ácida (ligeiramente fraca).
O que é bicarbonato de sódio?
Bicarbonato de sódio ou bicarbonato de sódio é um produto químico que está presente em um sólido branco que é cristalino. No entanto, também é encontrado em pó, bem como na forma cristalina. Sua fórmula química é NaHCO3 (bicarbonato de sódio ou nome da nomenclatura química – hidrogenocarbonato de sódio). Outro nome de bicarbonato de sódio é bicarbonato de sódio, bicarbonato de sódio, bicarbonato de sódio e nacolite. O bicarbonato de sódio é usado principalmente como controle de pragas (para matar baratas), remoção de tinta e corrosão (limpeza de soda), balanceador de pH (para aumentar os níveis de pH em piscinas, spas e lagos de jardim), desinfetante suave (funciona como um fungicida eficaz contra alguns organismos), extintor (usado para eliminar incêndios elétricos de baixo nível), cozinhar (bolos, pães rápidos, frituras,
O que é fermento em pó?
O fermento em pó é um agente de aumento químico seco e é uma mistura de bicarbonato de sódio e um ácido fraco. O principal objetivo do fermento em pó é aumentar a estrutura ou volume e clarear a textura de qualquer alimento assado. É usado principalmente como substituto de levedura para produtos finais onde os sabores de fermentação seriam indesejáveis. Com cinco gramas de uma colher de chá você pode obter uma mistura de 125 gramas se for uma xícara de farinha, uma xícara de líquido e um ovo. Em qualquer alimento ou produto, ele funciona emitindo o gás dióxido de carbono em massa através de uma reação ácido-base, gerando bolhas na mistura úmida para expandir o volume e assim elevar a mistura. A razão por trás do nome pães rápidos é que, em pães rápidos,
Principais diferenças
- Quimicamente, o bicarbonato de sódio é um produto químico puro, enquanto o fermento em pó é uma mistura.
- A base de bicarbonato de sódio ou bicarbonato de sódio/bicarbonato de sódio é alcalina, enquanto o fermento em pó é uma mistura de carbonato ou bicarbonato e sua base é ácida (levemente fraca).
- Prazo de validade se o bicarbonato de sódio for mais do que fermento em pó. Se o bicarbonato de sódio for armazenado selado em um espaço seco ou fresco, pode durar anos, enquanto o fermento em pó pode durar facilmente três meses.
- Para testar o bicarbonato de sódio, se é utilizável ou não, coloque duas ou três colheres de chá em uma tigela e despeje um pouco de vinagre. Se borbulhar, ainda está bom para usar. Considerando que no caso de fermento em pó despeje um pouco de água em vez de vinagre. Se espumar, ainda pode ser usado.
- O fermento em pó pode ser usado como substituto do bicarbonato de sódio usando mais para desenvolver o sabor, mas o bicarbonato de sódio não pode ser usado como substituto do fermento em pó.
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