Diferença entre ganache e trufa

Diferença entre ganache e trufa

Principal diferença

A principal diferença entre Ganache e Trufa é que Ganache é um creme de chocolate suave usado como recheio de trufas, enquanto Trufa é um doce de chocolate usado como prato doce.

Ganache vs Trufa

O ganache é um chocolate cremoso, enquanto a trufa é um bombom de chocolate. A combinação de creme e chocolate com adição de manteiga e xarope de milho produz ganache; Por outro lado, as trufas são preparadas com vários ingredientes, como chocolate, creme, cacau em pó, nozes e manteiga.

No ganache, as porções de creme e chocolate variam. No entanto, dois pedaços de chocolate e um pouco de creme são aplicados às trufas. O ganache é macio, enquanto as trufas são duras. Ganache não tem forma definida; por outro lado, as trufas são redondas, curvas e ovais. Ganache é aplicável em glacê, glacê e recheio de centro. As pessoas servem trufas como um alimento doce.

Quadro comparativo

ganache Brigadeiro
Ganache é um creme de chocolate suave. A trufa é um doce de chocolate.
Ingredientes
creme e chocolate Cacau em pó, chocolate, creme
Composição
Diferente proporção de ingredientes Duas partes de chocolate e uma parte de creme.
preenchimento central
Creme pesado e chocolate Menos centros de ganache de creme
Textura
semi-macio a duro forma sólida
Forma
sem forma definida Esférico, cônico ou curvo
Formulários
Esmalte, esmalte, recheio de centro de trufas Sobremesa

O que é Ganache?

Ganache é um tipo de chocolate feito de chocolate e creme. Ganache pode ser um molho, glacê, glacê de recheio de trufa e massa. Ganache é preparado aquecendo creme e chocolate. Primeiro o creme é aquecido e depois o chocolate é derramado. A mistura torna-se suave ao mexer ou misturar. A estrutura lisa e a aparência vidrada do ganache se devem à manteiga. O xarope de milho é um ingrediente que lhe dá uma aparência brilhante e cria um sabor doce. O xarope de milho também evita que o ganache cristalize.

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A variação das porções de creme e chocolate depende do tipo de chocolate, da finalidade do ganache e da temperatura de servir. Gerencia a consistência dos critérios necessários. O ganache usado para rechear bolos e trufas de chocolate consiste em duas porções de chocolate e uma porção de creme. O volume do ganache é aumentado ao bater e é usado como cobertura em bolos. Torna-se espesso após o resfriamento. Após o resfriamento, o ganache é dividido em fatias. Ganache é batido vigorosamente para fazer um creme espesso.

O chocolate é um alimento à base de plantas, feito a partir do cacau. Fornece magnésio, cálcio, fósforo, cobre, sódio, ferro e zinco, que mantém o funcionamento normal do organismo. É uma boa fonte de vitamina B, A e E. A densidade de nutrientes muda dependendo do seu licor. O chocolate amargo é o chocolate mais saudável. O chocolate fornece boas calorias e o polifenol que contém previne doenças cardiovasculares. O chocolate também desempenha um papel impulsionador da visão. Nas mulheres, o consumo de chocolate reduz os acidentes vasculares cerebrais.

O que é a trufa?

A trufa é um prato doce de chocolate. É preparado com recheio de ganache de chocolate com cobertura de chocolate, nozes ou cacau em pó. É uma pastelaria originária da França. A palavra trufa deriva de um fungo comestível. Produtos de chocolate promovem fitness e saúde. Possui alta concentração de antioxidantes que aliviam o estresse oxidativo do organismo.

Pesquisas sugerem que consumir trufas reduz problemas cardíacos. Os produtos de chocolate controlam os níveis de insulina e açúcar no sangue e os regulam. Outras evidências indicam que esta sobremesa ajuda a fazer rostos sorridentes. O chocolate protege a pele dos raios nocivos do sol. Alguns cientistas revisaram que comer chocolate em crianças cura a diarreia e mantém a segurança.

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Tipos

  • A Trufa Suíça: Estas trufas são perecíveis, feitas com chocolate derretido. O chocolate é adicionado ao leite fervente ou creme de manteiga. Essas trufas expiram logo após serem produzidas.
  • A Trufa Francesa: Estas trufas são preparadas com chocolate fresco e creme. Estes são então enrolados com nozes e cacau em pó. Eles têm uma vida útil curta.
  • Trufas Europeias: Sua composição inclui calda, cacau em pó, gorduras, leite em pó e óleo que prepara uma emulsão.
  • Trufas americanas: estas trufas são preparadas com leite e chocolate amargo. Em casos raros, o óleo de coco também encontra seu uso em uma receita. Tem uma forma ligeiramente oval. Esta trufa originou-se na década de 1980.

Principais diferenças

  1. Ganache é um creme de chocolate; por outro lado, a trufa é bombom.
  2. O ganache às vezes é feito de chocolate e creme; a manteiga também faz sua parte, enquanto a trufa é composta por cacau em pó, recheio de ganache de chocolate, óleo de coco e nozes.
  3. O preparo do ganache depende da finalidade desejada e a quantidade de ingredientes varia de acordo com cada receita; por outro lado, a proporção de chocolate e creme é consistente nas trufas.
  4. O ganache é feito de creme de leite e chocolate, que preenche o centro das trufas; por outro lado, a trufa contém menos creme e chocolate.
  5. Ganache é macio e às vezes duro; por outro lado, as trufas são sólidas.
  6. Ganache não tem forma definida; pelo contrário, as trufas são curvas, ovais ou redondas.
  7. Ganache é usado como cobertura em bolos, recheio de trufas e bolos, enquanto a trufa é uma sobremesa.

Conclusão

O ganache e a trufa são feitos com chocolate e creme. Ganache é um creme de chocolate suave usado como esmalte ou glacê. A trufa é uma massa feita com chocolate, cacau em pó e creme.

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