Diferença entre queijo e paneer

Principal diferença

A principal diferença entre o Queijo e o Paneer é que o Queijo é produzido pela coagulação do leite durante o processo de envelhecimento, enquanto o Paneer é produzido pela coagulação ou agitação do leite e não precisa ser maturado.

queijo vs paneer

O queijo é um produto lácteo feito de leite de vaca e búfala, enquanto o paneer pode ser feito de leite de cabra, camelo, ovelha e vaca. Queijos elaborados a partir da acidificação do leite; por outro lado, o paneer é preparado coagulando o leite ou batendo ou prensando. A maturação do queijo é vital antes do seu consumo.

Paneer é consumido fresco, emulsificantes e sal fazem parte da composição do queijo; pelo contrário, não são necessários emulsionantes ou sal na preparação do paneer. O queijo precisa de temperatura ambiente para sua preparação; por outro lado, o paneer requer altas temperaturas para sua elaboração.

O leite cru é melhor para o queijo, enquanto o paneer usa leite integral. Queijo é comida não vegetariana, enquanto paneer é comida vegetariana. O queijo tem uma aparência porosa, enquanto o paneer pode ser macio ou duro. O queijo é uma rica fonte de nutrientes, fornece mais energia; Por outro lado, o paneer fornece menos nutrientes em comparação com o queijo. Paneer também fornece menos calorias.

Quadro comparativo

O que é queijo?

Um produto lácteo que possui texturas diferentes que é formado pela coagulação da proteína do leite é chamado de queijo. As fontes de leite são ovelhas, vacas, búfalos e cabras. O leite tem maior teor de proteína e gordura. A acidificação do leite resulta na formação de queijo. Enzimas de coalho são usadas para isso. As enzimas coagulam a caseína, a proteína do leite. A coalhada é então separada da porção de soro de queijo e recebe sua forma final. O sabor e a textura do queijo dependem da fonte de leite. Esses fatores incluem a pasteurização do leite, a porção de gordura do leite e o tipo de cultura microbiana.

As bactérias transformam o açúcar do leite em ácido lático; enzimas de coalho completam o processo de coagulação. Ervas e especiarias são incluídas como agentes aromatizantes. Existem muitos tipos de queijo, incluindo queijo de cabra, feta, mussarela, brie, Edam, Ricota, Langres, Reblochon, Stilton, Emmental e queijo cottage.

O valor nutricional do queijo varia de acordo com o teor de gordura e proteína do leite. Alguns queijos têm 4% de gordura e 11% de proteína, alguns têm 15% de gordura e 11% de proteína e alguns têm 36% de gordura e 7% de proteína. Uma porção de queijo cheddar contém 202 mg de cálcio e 7 g de proteína. O queijo é uma rica fonte de proteínas, cálcio, fósforo, gordura saturada e sódio. Queijo com alto teor de gordura não é saudável para pacientes cardiovasculares. Deve ser substituído por fontes vegetais ou queijo com baixo teor de gordura.

O que é Paneer?

Paneer é o tipo de queijo originário da Índia. Paneer é um queijo fresco que não precisa de um processo de maturação. Paneer é um queijo não derretido produzido pela coagulação do leite. O leite coagula com frutas ou vegetais movidos por ácidos, como suco de limão. Os outros nomes para paneer são ponener, fonir, chhana, chhena. O leite coalhado antes do processo de prensagem é chamado chhena. A palavra paneer tem origem persa e significa queijo.

A coalhada de leite é produzida pela adição de ácidos como ácido cítrico, iogurte, vinagre e suco de limão. O ácido separa o conteúdo de coalhada e soro do leite. A coalhada é colocada em gaze e a água é passada por ela. A textura e a aparência do paneer são feitas colocando-o em água morna por 3 horas. Na Índia, o paneer é colocado em um pano e sob um peso pesado por 3 horas. O paneer é então cortado em cubos e usado em pratos. O processo de prensagem aumenta a maciez e a maciez do queijo. Em Bengala, o paneer é produzido batendo com as mãos, o que cria uma estrutura semelhante a uma massa.

Paneer é a forma usual de queijo. É servido com espinafre como palak paneer e matéria paneer. Paneer também é usado em lanches e pratos doces. Paneer pulao, shahi paneer, paneer tikka, paneer tikka masala, paneer pakora e Rasgulla são algumas receitas típicas de paneer. Paneer é nutritivo e promove a saúde. Paneer é rico em proteínas, fortalece os ossos e os dentes, regula os níveis de açúcar no sangue e promove a saúde do coração.

Principais diferenças

1. O queijo é um produto lácteo produzido pela condensação de proteínas do leite, enquanto o paneer é uma forma de queijo originário da Índia.
2. O queijo forma-se à temperatura ambiente; pelo contrário, o paneer precisa de altas temperaturas para sua preparação.
3. O queijo é produzido pela acidificação do leite com iogurte ou ácidos; por outro lado, o paneer é feito com ácidos de frutas ou vegetais.
4. As enzimas do coalho são usadas na produção de queijo; por outro lado, a produção de paneer não inclui a enzima coalho.
5. Queijo é comida não vegetariana, enquanto paneer é comida vegetariana.
6. O queijo é produzido pelo processo de coagulação; em contraste, o paneer é produzido pelo processo de agitação ou coagulação.
7. O queijo passa pelo processo de maturação, enquanto o paneer não precisa ser maturado; é comido fresco.
8. O queijo inclui emulsionantes para produção; pelo contrário, os emulsificantes não estão na composição do paneer.
9. O queijo é feito de gorduras de leite cru; Por outro lado, o paneer é feito com leite integral.
10. O queijo é um produto feito pela adição de sal, enquanto o paneer não precisa de sal.
11. O queijo é fofo, enquanto o paneer é de textura macia a dura.
12. O queijo é feito com leite de vaca e búfala; por outro lado, o leite de qualquer mamífero pode ser usado para paneer.
13. O queijo é uma forma de leite em conserva, enquanto o paneer é perecível.
14. O queijo fornece uma grande quantidade de proteína do leite e cálcio; por outro lado, paneer fornece menos proteína.
15. O queijo não é muito popular entre as pessoas; pelo contrário, o paneer é famoso entre as pessoas.
16. O queijo é um produto necessário para a saúde óssea, enquanto o paneer ajuda a aliviar os sintomas de doenças cardíacas.
17. O queijo fornece mais calorias do que o paneer, enquanto o paneer é um queijo de baixa caloria.
18. O queijo é a matéria-prima de algumas receitas como a massa com queijo; Por outro lado, receitas famosas de paneer são Shahi paneer e tikka paneer.

Conclusão

Queijo e Paneer são produtos lácteos. O queijo é um produto lácteo produzido pela coagulação da proteína do leite através do processo de maturação. Paneer é um produto lácteo feito pelo processo de coagulação ou por batedura com as mãos que não necessita do processo de envelhecimento.