Diferença entre queijo feta e queijo de cabra

Principal diferença

A principal diferença entre o queijo feta e o queijo de cabra é que o feta é feito de uma mistura de leite de cabra e ovelha, enquanto o queijo de cabra é feito de leite de cabra.

Queijo feta vs queijo de cabra

O leite de cabra e ovelha é montado para formar o queijo feta. O queijo de cabra é um conjunto de leite de cabra. O queijo feta contém uma porcenem maior de leite de ovelha, enquanto o queijo de cabra contém uma porcenem maior de leite de cabra. O queijo feta é originário da Grécia, mas o queijo de cabra é originário da França. O teor de sólidos do feta é superior ao do queijo de cabra. O queijo feta tem uma textura firme. O queijo de cabra tem uma textura suave. O queijo feta tem um sabor forte ou mesmo amargo e o queijo de cabra tem um sabor doce. A cor de ambos os tipos de queijo é leitosa, mas o queijo de cabra escurece à medida que envelhece.À medida que o tempo de armazenamento aumenta, o sabor do feta fica ruim por outro lado; queijo de cabra fica calcário. O queijo feta fornece menos calorias. O queijo de cabra fornece mais calorias na mesma quantidade. O queijo feta fornece proteína e gordura em maior quantidade do que o queijo de cabra. Porém,

Quadro comparativo

O que é queijo feta?

Acredita-se que o queijo favorito da Grécia venha das «Odisseias de Homero». “Na mitologia grega, Polifemo do Ciclope foi o primeiro a fazer queijo feta e era conhecido como o ancestral do feta. Evidências de queijo feta trazidos nos tempos bizantinos, chamados de «prosphatos» (que significa recente ou fresco). ^{Da era} de 17 a ²⁰século, feta tornou-se a parte principal da dieta dos gregos. A palavra “feta” é grega e significa “fatia” ou “mordida”. A palavra representa o processo de ser fatiado para ser armazenado no recipiente, este último servindo como fatias para comer. De acordo com a UE relevante, apenas os queijos produzidos pelo método convencional em áreas específicas de sua terra natal (Grécia) processados ​​com leite de ovelha ou uma mistura de leite de ovelha e 30% de leite de cabra da área são chamados de feta. Para sua síntese, é utilizado leite pasteurizado. A coalhada é formada e armazenada em sacos especiais. O sal é adicionado e armazenado no recipiente. O queijo feta é de textura delicada a firme. O processo de maturação/maturação dura três meses. Este processo realça o sabor do queijo. O sabor e a textura variam dependendo do tempo de armazenamento para envelhecimento. Seu teor de umidade é de 56%, teor de gordura é de 43%, faixa de pH é 4,4-4,6. O queijo feta contém «bactérias saudáveis», que são usadas na síntese de antibióticos, que matam a listeria (bactérias que causam intoxicação alimentar). É matéria-prima para probióticos (microrganismos vivos que melhoram a saúde intestinal). Fornece macro e micronutrientes, que promovem a saúde humana. É matéria-prima para probióticos (microrganismos vivos que melhoram a saúde intestinal). Fornece macro e micronutrientes, que promovem a saúde humana. É matéria-prima para probióticos (microrganismos vivos que melhoram a saúde intestinal). Fornece macro e micronutrientes, que promovem a saúde humana.

Tipos

• feta grego
• queijo feta búlgaro
• queijo feta francês

O que é queijo de cabra?

A França é o primeiro produtor de queijo de cabra. As evidências mencionam que os caçadores nômades foram os primeiros a fazer queijo de cabra. Se voltarmos de 6000 a 2000 a. C., a síntese de queijo de cabra é verificada em algumas áreas do Egito e Suíça. A inovação da técnica de pasteurização foi como uma chuva na terra estéril. Os processos de fabricação de queijo tornaram-se fáceis. No entanto, no ^século 20, o queijo de cabra foi promovido pelos franceses. Atualmente, é preparado em todo o mundo .O queijo de cabra, como o próprio nome indica, é um produto do leite de cabra. Chama-se «chevre» em francês. Há muitas controvérsias sobre seu sabor. É doce. Às vezes é mais salgado do que o queijo feta. Seu sabor lembra um sorvete de queijo. Sua textura e sabor variam de acordo com o tipo de queijo e a duração de seu armazenamento, quanto mais tempo for armazenado, mais sabor terá o queijo. O teor de umidade, teor de sódio, pH e teor de gordura mudam com a textura, de acordo com um artigo de pesquisa de 1991 nas prensas científicas da ELSEVIER BV, Amsterdã. O processo de fabricação é o mesmo do feta, exceto que o queijo de cabra não requer envelhecimento. O leite de cabra fornece carboidratos, gorduras, ou seja, colesterol, ácido linolênico conjugado (CLA), ácidos graxos de cadeia média, etc., proteínas, Vitaminas B e minerais. O cálcio é benéfico para a reabsorção óssea. CLA tem antioxidantes, anticancerígenos,

Tipos

• macio não amadurecido
• suave amadurecido
• firme não amadurecido
• amadurecido duro

Informações nutricionais (fonte * USDA)

• 100 g de queijo feta fornece 14 g de proteína, 21 g de gordura, 4 g de carboidratos, 89 mg de colesterol, 1116 mg de sódio, 62 mg de potássio, 493 mg de cálcio.
• 100 g de queijo de cabra oferece 20 g de proteína, 30 g de gordura, 3 g de carboidratos, 79 mg de colesterol, 515 mg de sódio, 158 mg de potássio, 298 mg de cálcio.

Principais diferenças

1. O queijo feta é produzido a partir de uma mistura de leite de ovelha e cabra, enquanto o queijo de cabra é feito de leite de cabra.
2. O feta encontra sua origem na Grécia do outro lado; O queijo de cabra tem sua origem na França.
3. O queijo feta contém leite de ovelha e cabra na proporção 70:30, enquanto o queijo de cabra contém 100% de leite de cabra.
4. O queijo feta é mais salgado; por outro lado, o queijo de cabra tem gosto de queijo gelado.
5. O queijo feta é de textura macia, enquanto o queijo de cabra é de textura delicada.
6. O queijo feta é branco, enquanto o queijo de cabra é branco a mais escuro.
7. O queijo feta precisa de três meses para amadurecer; O queijo de cabra não precisa amadurecer.

Conclusão

O queijo feta é feito pela mistura de leite de ovelha e leite de cabra (70:30) e o queijo de cabra é produzido exclusivamente a partir de leite de cabra.