Principal diferença
O queijo azul é o famoso tipo de queijo que tem mofo Penicillium cultivado nele, e é amplamente utilizado na fabricação de alimentos e usado em outras coisas, como vinhos, etc. É conhecido como queijo azul devido ao mofo que as tiras do tipo de veios azuis têm. Eles aparecem na superfície do queijo e mudam seu sabor habitual, essas linhas ou tiras são azuis, por isso é conhecido como azul queijo. Por outro lado, o Gorgonzola é o tipo de queijo azul que é fundado no norte da Itália e é conhecido como queijo italiano. É feito de leite de vaca não desnatado e tem listras esverdeadas e azuis. O sabor é bem diferente do queijo azul comum.
Quadro comparativo
O que é Gorgonzola?
Gorgonzola é um tipo específico de queijo azul que é produzido no norte da Itália e é conhecido como queijo marmorizado italiano. Gorgonzola é um lugar em Milão, e diz-se que este queijo é originário dessa área específica de Milão e, portanto, recebe o nome do local de sua origem. Embora muitos também não concordem, eles são perceptivos pessoais de sua origem e afirmam que esse tipo de queijo azul na verdade é originário de diferentes partes da Itália. Gorgonzola é feito a partir do leite não desnatado de uma vaca. É amanteigado e puramente firme em sua forma depois de totalmente desenvolvido e rasgado. É muito diferente do tipo normal de queijo azul encontrado em todo o mundo. Sim, tem mofo Penicillium cultivado nele, mas a cor do grão, o padrão e até o sabor é bem diferente do queijo azul normal. A diferença básica entre o Gorgonzola e outros tipos de queijo azul comum é o mofo que cresce nele e o procedimento no qual o queijo é colocado e formado. Para isso, utiliza-se leite de vaca integral sem desnatar o creme. Algumas bactérias iniciais são inicialmente adicionadas ao queijo antes que o mofo cresça. O queijo azul geralmente temO Penicillium Roquefort é cultivado sobre eles enquanto o Gorgonzola junto com este tipo de mofo também são adicionados aos esporos do glaucoma de Penicillium que causam a firmeza do queijo, dando-lhe um padrão misto de veios esverdeados e azuis e um sabor salgado e quebradiço. O melhor e perfeito queijo Gorgonzola é feito em 3 a 4 meses de processo de envelhecimento após passar por pasteurização. O gorgonzola não tem um odor forte como o queijo azul comum, mas também tem um aroma distinto.
O que é queijo azul?
O queijo azul é o famoso tipo de queijo em que o mofo Penicillium é cultivado. O queijo tem manchas, pontos e até listras de mofo azul na superfície do queijo. Este queijo é considerado um dos tipos mais antigos de queijo salgado. O queijo azul é conhecido como queijo azul porque as manchas e listras na superfície deste tipo de queijo são geralmente de cor azul, azul e cinza, azul e verde, etc. Outra característica distintiva do queijo azul é o seu cheiro forte, que permite que pessoas e usuários identifiquem que é queijo azul. O aroma do queijo azul deve-se às bactérias adicionadas durante a sua preparação e ao bolor que nele cresceu. Tem um sabor bastante forte e salgado, enquanto o seu tipo extra Gorgonzola é escamoso e quebradiço. O queijo azul é considerado como tendo sido acidentalmente inventado. De acordo com mitos e histórias, um jovem da França estava almoçando com queijo e pão. Ele deixou sua comida em sua caverna próxima, que estava úmida depois de ver uma linda garota no café próximo e foi até ela. Quando voltou depois de meses, oO mofo Penicillium Roquefort foi cultivado no queijo. O que levou à fundação do queijo azul e de um tipo muito famoso de queijo azul chamado Roquefort, depois que o nome do molde se originou. Roquefort junto com Gorgonzola e Stilton são os famosos tipos de queijo azul. Roquefort é feito de leite de ovelha, enquanto Gorgonzola é feito especialmente de leite de vaca puro.
Gorgonzola contra queijo azul
- O queijo azul é um tipo de queijo que tem mofo Penicillium.
- Gorgonzola é um tipo de queijo azul que é produzido a partir do leite não desnatado de uma vaca.
- O queijo azul tende a ter um odor forte e um sabor picante e salgado.
- Gorgonzola tem tiras com veias azul-esverdeadas com sabor salgado e quebradiço.
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