Diferença entre Ribeye e Delmonico

Principal diferença

Os amantes de bife estão em todo o mundo, assim como nos Estados Unidos. Há mais de uma dúzia de tipos de bifes no restaurante americano médio. Aqui estaremos diferenciando entre os dois famosos tipos de bifes, Ribeye e Delmonico. A diferença entre esses dois tipos de bifes é que o bife de lombo, muitas vezes conhecido como bife de olho de lombo, vem das costelas da vaca. Por outro lado, o bife Delmonico pode ser de várias partes da vaca, não necessariamente da parte da costela. O nome ‘costela’ para bife é cunhado da parte específica da carne que o compõe. Ao contrário disso, Delmonico é mais um termo de marketing; este bife recebeu o nome do famoso restaurante do século XIX chamado ‘Delmonico’s Restaurant’, situado na cidade de Nova York.

Quadro comparativo

O que é lombo?

Bife de carne da seção de costela da vaca é conhecido como bife de olho de lombo. Este tipo especial de carne é mais macio e suculento em comparação com as outras partes da carne. A parte da costela da vaca é gordurosa ou a mais rica ou carnuda, então o bife feito dessa parte é uma das raias mais atraentes para os amantes de carne. Os cortes de carne feitos de carne bovina, para obter o bife de olho de lombo, se estendem da parte principal da seção da costela até o músculo principal que está preso à coluna. O músculo Longissimus Dorsi é um dos músculos preferidos para o lombo. Este músculo é grosso e comprido, com excesso de carne. Estende-se do pescoço até a parte de trás da vaca. Como a carne é extraída desse músculo em um estado mais suculento e macio que os demais, além de marinar, também pode ser cozida simplesmente grelhando e sem adição de vinagre. Bife de lombo e bife de lombo são muitas vezes considerados a mesma coisa, mas de acordo com alguns especialistas, eles são um pouco diferentes um do outro. Como você explica, os bifes fazem parte da carne desossada, enquanto os bifes de olho de lombo incluem os ossos.

O que é Delmonico?

O bife Delmonico é mais um termo de marketing na América usado em conjunto com as diferentes receitas de bife. Não se refere à receita específica ou à porção de carne da área específica. O Delmonico pode se referir aos diferentes filés, compostos por diferentes partes do corpo da vaca, e que também são preparados por diferentes técnicas ou métodos. Aumentando a confusão, existem nove tipos de cortes de carne bovina identificados como carne Delmonico. Os três cortes mais famosos deste bife são o ‘corte de costela’, o ‘corte de lombo’ e o ‘corte de lombo’. Aqui deve-se notar que alguns dos bifes do Delmonico são desossados ​​e alguns são com osso. O Delmonico Steak foi introduzido pela primeira vez no negócio com o mesmo nome em 1960, E agora com a padronização da indústria de carne bovina, a nomenclatura dos diferentes cortes de carne bovina também mudou rapidamente. Isso muitas vezes aumenta a confusão dos leigos, para diferenciar entre o Delmonico e o outro bife. O nome ‘Delmonico’ para este tipo de bife foi escolhido em homenagem ao famoso restaurante chamado ‘Delmonico’, localizado na cidade de Nova York. Este restaurante era famoso por trazer produtos de carne de qualidade naquela época. O bife Delmonico tem uma textura um pouco mais dura em comparação com o bife de lombo. Portanto, requer uma marinada adequada e a adição de vinagre para ter o sabor padrão. O nome ‘Delmonico’ para este tipo de bife foi escolhido em homenagem ao famoso restaurante chamado ‘Delmonico’, localizado na cidade de Nova York. Este restaurante era famoso por trazer produtos de carne de qualidade naquela época. O bife Delmonico tem uma textura um pouco mais dura em comparação com o bife de lombo. Portanto, requer uma marinada adequada e a adição de vinagre para ter o sabor padrão. O nome ‘Delmonico’ para este tipo de bife foi escolhido em homenagem ao famoso restaurante chamado ‘Delmonico’, localizado na cidade de Nova York. Este restaurante era famoso por trazer produtos de carne de qualidade naquela época. O bife Delmonico tem uma textura um pouco mais dura em comparação com o bife de lombo. Portanto, requer uma marinada adequada e a adição de vinagre para ter o sabor padrão. O bife Delmonico tem uma textura um pouco mais dura em comparação com o bife de lombo. Portanto, requer uma marinada adequada e a adição de vinagre para ter o sabor padrão. O nome ‘Delmonico’ para este tipo de bife foi escolhido em homenagem ao famoso restaurante chamado ‘Delmonico’, localizado na cidade de Nova York. Este restaurante era famoso por trazer produtos de carne de qualidade naquela época. O bife Delmonico tem uma textura um pouco mais dura em comparação com o bife de lombo. Portanto, requer uma marinada adequada e a adição de vinagre para ter o sabor padrão. O bife Delmonico tem uma textura um pouco mais dura em comparação com o bife de lombo. Portanto, requer uma marinada adequada e a adição de vinagre para ter o sabor padrão. O nome ‘Delmonico’ para este tipo de bife foi escolhido em homenagem ao famoso restaurante chamado ‘Delmonico’, localizado na cidade de Nova York. Este restaurante era famoso por trazer produtos de carne de qualidade naquela época. O bife Delmonico tem uma textura um pouco mais dura em comparação com o bife de lombo. Portanto, requer uma marinada adequada e a adição de vinagre para ter o sabor padrão. que ficava na cidade de Nova York. Este restaurante era famoso por trazer produtos de carne de qualidade naquela época. O bife Delmonico tem uma textura um pouco mais dura em comparação com o bife de lombo. Portanto, requer uma marinada adequada e a adição de vinagre para ter o sabor padrão. que ficava na cidade de Nova York. Este restaurante era famoso por trazer produtos de carne de qualidade naquela época. O bife Delmonico tem uma textura um pouco mais dura em comparação com o bife de lombo. Portanto, requer uma marinada adequada e a adição de vinagre para ter o sabor padrão.

Principais diferenças

1. O bife Delmonico tem o nome do famoso restaurante de nome semelhante que estava situado na cidade de Nova York em meados do século XIX. Por outro lado, o ribeye refere-se à parte da costela da vaca.
2. Bife de lombo refere-se apenas ao corte de costela da vaca, enquanto vários cortes, como o bife Delmonico, estão incluídos.
3. A carne de lombo é macia e suculenta, portanto, adicionar vinagre e marinar não é obrigatório. Pelo contrário, o Delmonico é mais resistente, por isso requer uma marinada adequada e a adição de vinagre.