{"id":2752,"date":"2021-11-16T04:31:10","date_gmt":"2021-11-16T04:31:10","guid":{"rendered":"https:\/\/diferenciario.com\/br\/acar-e-glicose\/"},"modified":"2021-11-16T04:31:10","modified_gmt":"2021-11-16T04:31:10","slug":"acar-e-glicose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diferenciario.com\/br\/acar-e-glicose\/","title":{"rendered":"Diferen\u00e7a entre a\u00e7\u00facar e glicose"},"content":{"rendered":"

\"Diferen\u00e7a<\/p>\n

\n

Principal diferen\u00e7a<\/h2>\n

A principal diferen\u00e7a entre a\u00e7\u00facar e glicose \u00e9 que o a\u00e7\u00facar \u00e9 um dissacar\u00eddeo contendo mol\u00e9culas de glicose e frutose, enquanto a glicose \u00e9 um monossacar\u00eddeo\u2026<\/p>\n

a\u00e7\u00facar x glicose<\/h2>\n

O a\u00e7\u00facar cai na categoria de dissacar\u00eddeos que cont\u00eam uma mol\u00e9cula de glicose e uma de frutose. A glicose se enquadra na categoria de monossacar\u00eddeos. Dissacar\u00eddeos como o a\u00e7\u00facar cont\u00eam dois monossacar\u00eddeos ligados que s\u00e3o quebrados durante o processo de digest\u00e3o. O monossacar\u00eddeo, como a glicose, consiste em uma unidade de a\u00e7\u00facar; portanto, n\u00e3o se decomp\u00f5e em compostos simples. O a\u00e7\u00facar \u00e9 um dissacar\u00eddeo, por isso se decomp\u00f5e em uma forma simples antes de ser absorvido pela corrente sangu\u00ednea. Portanto, n\u00e3o fornece energia ao corpo t\u00e3o rapidamente quanto a glicose. A glicose \u00e9 um monossacar\u00eddeo, portanto, n\u00e3o se decomp\u00f5e e \u00e9 absorvida diretamente no sangue, por causa dessa absor\u00e7\u00e3o direta, eleva o a\u00e7\u00facar no sangue mais rapidamente, estimulando a libera\u00e7\u00e3o de insulina.<\/p>\n

O nome cient\u00edfico do a\u00e7\u00facar de mesa ou a\u00e7\u00facar \u00e9 sacarose. A glicose n\u00e3o tem um nome simples. O a\u00e7\u00facar \u00e9 uma subst\u00e2ncia natural presente em frutas, verduras, cereais e latic\u00ednios. A glicose tamb\u00e9m \u00e9 encontrada naturalmente em frutas, vegetais, leite e gr\u00e3os. O a\u00e7\u00facar \u00e9 branco na forma s\u00f3lida cristalina ou em p\u00f3. A glicose \u00e9 um p\u00f3 branco.<\/p>\n

O termo a\u00e7\u00facar deriva da palavra francesa sucre, que significa \u00aba\u00e7\u00facar\u00bb. O termo glicose \u00e9 derivado do grego glykys que significa \u00abdoce\u00bb. O a\u00e7\u00facar \u00e9 normalmente extra\u00eddo da beterraba sacarina ou da cana-de-a\u00e7\u00facar. A glicose encontrada em alimentos processados \u200b\u200best\u00e1 na forma de dextrose derivada do amido de milho. A\u00e7\u00facar ou sacarose tem mais do\u00e7ura do que a glicose. A glicose tem menos do\u00e7ura do que o a\u00e7\u00facar. A f\u00f3rmula do a\u00e7\u00facar \u00e9 <\/sub>C12H22O11 <\/sub>. <\/sub>A f\u00f3rmula da glicose \u00e9 C\u2086H\u2081\u2082O\u2086.<\/sub><\/sub><\/p>\n

Quadro comparativo<\/h2>\n
\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
A\u00e7\u00facar<\/strong><\/td>\nGlicose<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Um dissacar\u00eddeo contendo mol\u00e9culas de glicose e frutose chamadas a\u00e7\u00facar.<\/td>\nO monossacar\u00eddeo consiste em uma unidade de a\u00e7\u00facar chamada glicose.<\/td>\n<\/tr>\n
Doce<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Mais<\/td>\nMenos<\/td>\n<\/tr>\n
Origem do termo<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Da palavra francesa sucre, que significa \u00aba\u00e7\u00facar\u00bb.<\/td>\nDo grego glykys que significa \u00abdoce\u00bb.<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00f3rmula molecular<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
C12H22O11 _<\/sub> _ _<\/sub> _ _<\/sub><\/td>\nC\u2086H\u2081\u2082O\u2086<\/td>\n<\/tr>\n
Tirado de<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
beterraba, cana-de-a\u00e7\u00facar<\/td>\nAmido de milho na forma de dextrose<\/td>\n<\/tr>\n
Peso molecular<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
342,3 g\/mol<\/td>\n180,16 g\/mol<\/td>\n<\/tr>\n
massa exata<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
342,116212g\/mol<\/td>\n180,063388g\/mol<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/section>\n

O que \u00e9 a\u00e7\u00facar?<\/h2>\n

A sacarose \u00e9 um s\u00f3lido cristalino em p\u00f3 branco, que \u00e9 chamado de a\u00e7\u00facar. \u00c9 um dissacar\u00eddeo n\u00e3o redutor que consiste em dois monossacar\u00eddeos ligados (glicose e frutose ligados por meio de seus carbonos anom\u00e9ricos). Esses dois monossacar\u00eddeos s\u00e3o quebrados durante o processo de digest\u00e3o. O nome cient\u00edfico do a\u00e7\u00facar de mesa \u00e9 sacarose. A produ\u00e7\u00e3o anual de sacarose em todo o mundo \u00e9 de 90 milh\u00f5es de toneladas. Vinte por cento vem de caldo de cana e dezessete por cento de beterraba. O a\u00e7\u00facar \u00e9 dividido em uma forma simples antes de ser absorvido pela corrente sangu\u00ednea. Portanto, n\u00e3o fornece energia ao corpo t\u00e3o rapidamente quanto a glicose.<\/p>\n

<\/div>\n

Em escala comercial, o a\u00e7\u00facar \u00e9 obtido da cana-de-a\u00e7\u00facar, a beterraba sacarina (Beta vulgaris). A cana-de-a\u00e7\u00facar\/beterraba \u00e9 triturada e extra\u00edda com \u00e1gua, depois evaporada e purificada com cal, carv\u00e3o e outros l\u00edquidos para obter a\u00e7\u00facar. Tamb\u00e9m \u00e9 derivado do sorgo. O a\u00e7\u00facar \u00e9 amplamente utilizado como ado\u00e7ante em v\u00e1rios alimentos processados, por exemplo, xaropes, doces, geleias, produtos farmac\u00eauticos, caramelo, sorvetes, cereais, alimentos enlatados, refrigerantes, bebidas, doces, etc.<\/p>\n

Outros usos do a\u00e7\u00facar incluem; como intermedi\u00e1rio qu\u00edmico para detergentes e agentes emulsificantes. Tamb\u00e9m se espalha nas sementes, ra\u00edzes e outras partes das plantas para funcionar como fonte de energia e carbono para o metabolismo e a bioss\u00edntese. Al\u00e9m disso, o a\u00e7\u00facar \u00e9 usado como agente de controle de umidade e espessante, conservante de alimentos, antioxidante e estabilizador.<\/p>\n

Propriedades<\/h3>\n