{"id":3234,"date":"2021-12-17T06:58:09","date_gmt":"2021-12-17T06:58:09","guid":{"rendered":"https:\/\/diferenciario.com\/br\/dextrina-e-maltodextrina\/"},"modified":"2021-12-17T06:58:09","modified_gmt":"2021-12-17T06:58:09","slug":"dextrina-e-maltodextrina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diferenciario.com\/br\/dextrina-e-maltodextrina\/","title":{"rendered":"Diferen\u00e7a entre Dextrina e Maltodextrina"},"content":{"rendered":"

\"Diferen\u00e7a<\/p>\n

\n

Principal diferen\u00e7a<\/h2>\n

A principal diferen\u00e7a entre a dextrina e a maltodextrina \u00e9 que a dextrina \u00e9 um carboidrato de baixo peso molecular que \u00e9 derivado de fontes naturais e \u00e9 composto por unidades de D-glicose que est\u00e3o principalmente ligadas a liga\u00e7\u00f5es alfa 1-4 ou alfa 1-glicos\u00eddicas. 6 com representa\u00e7\u00e3o pela f\u00f3rmula qu\u00edmica. como (C 6<\/sub> H 10<\/sub> O 5<\/sub> ) n, enquanto a maltodextrina tamb\u00e9m s\u00e3o carboidratos de baixo peso molecular compreendendo tr\u00eas a dezessete unidades de D-glicose ligadas atrav\u00e9s de liga\u00e7\u00f5es glicos\u00eddicas alfa 1-4 com representa\u00e7\u00e3o pela f\u00f3rmula qu\u00edmica como C 6n<\/sub> H (10n + 2)<\/sub> O (5n + 1)<\/sub> .<\/p>\n

Dextrina vs Maltodextrina<\/h2>\n

A dextrina \u00e9 um carboidrato de baixo peso molecular encontrado em fontes naturais e \u00e9 composto por unidades de D-glicose que est\u00e3o principalmente ligadas a liga\u00e7\u00f5es glicos\u00eddicas alfa 1-4 ou alfa 1-6; no entanto, a maltodextrina \u00e9 tamb\u00e9m um hidrato de carbono de baixo peso molecular compreendendo unidades de D-glucose. que est\u00e3o ligados a ele por liga\u00e7\u00f5es glicos\u00eddicas alfa 1-4. A dextrina \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o de uma unidade de D-glicose que est\u00e1 principalmente ligada a uma liga\u00e7\u00e3o glicos\u00eddica, enquanto a maltodextrina \u00e9 composta de tr\u00eas a dezessete D-glicose com a liga\u00e7\u00e3o glicos\u00eddica.<\/p>\n

A dextrina \u00e9 enzimaticamente derivada do milho, batata, araruta ou arroz, etc., enquanto a maltodextrina \u00e9 derivada do amido de trigo ou cevada na Europa. A dextrina \u00e9 um produto natural n\u00e3o nutritivo que causa ganho de peso e c\u00e1rie dent\u00e1ria, mas a maltodextrina, por ser derivada da fonte de trigo e cevada, pode causar problemas para pessoas com dist\u00farbios relacionados ao gl\u00faten. A dextrina \u00e9 um p\u00f3 branco, amarelo ou marrom em termos de apar\u00eancia, mas a maltodextrina \u00e9 um p\u00f3 branco.<\/p>\n

A dextrina \u00e9 representada em termos qu\u00edmicos por sua f\u00f3rmula qu\u00edmica como ( C6H10O5<\/sub> )n, enquanto a maltodextrina \u00e9 representada por sua f\u00f3rmula qu\u00edmica como C6nH<\/sub> ( 10n + 2) <\/sub>O<\/sub> ( 5n + <\/sub>1 <\/sub>)<\/strong><\/sub>. A dextrina tem muitas aplica\u00e7\u00f5es, incluindo seu uso para espessamento e liga\u00e7\u00e3o em processamento de alimentos, produtos farmac\u00eauticos e revestimentos de papel, etc., enquanto a maltodextrina \u00e9 usada para aumentar a gravidade e a sensa\u00e7\u00e3o na boca de bebidas alco\u00f3licas e fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja.<\/sub><\/sub><\/strong><\/sub><\/p>\n

Quadro comparativo<\/h2>\n
\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Dextrina<\/strong><\/td>\nmaltodextrina<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Um carboidrato de baixo peso molecular que \u00e9 composto de unidades de D-glicose que est\u00e3o principalmente ligadas a liga\u00e7\u00f5es glicos\u00eddicas alfa 1-4 ou alfa 1-6.<\/td>\nUm carboidrato de baixo peso molecular compreende de tr\u00eas a dezessete unidades de D-glicose que s\u00e3o primeiramente ligadas ou pareadas com liga\u00e7\u00f5es glicos\u00eddicas alfa 1-4.<\/td>\n<\/tr>\n
Unidades de D-Glicose<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
mais baixo<\/td>\ntr\u00eas a dezessete<\/td>\n<\/tr>\n
Estrutura<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
As unidades de D-glicose s\u00e3o ligadas atrav\u00e9s de liga\u00e7\u00f5es glicos\u00eddicas alfa 1-4 ou 1-6<\/td>\nAs unidades de D-glicose s\u00e3o ligadas atrav\u00e9s de liga\u00e7\u00f5es glicos\u00eddicas alfa 1-4<\/td>\n<\/tr>\n
Derivado de<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Derivado de milho, araruta, batata ou arroz, etc.<\/td>\nDerivado de amido ou cevada na Europa<\/td>\n<\/tr>\n
preocupa\u00e7\u00f5es com a sa\u00fade<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Sendo um nutriente natural, pode causar ganho de peso e c\u00e1rie dent\u00e1ria.<\/td>\nComo \u00e9 extra\u00eddo do trigo e da cevada, n\u00e3o \u00e9 apropriado para pessoas que sofrem de doen\u00e7as relacionadas ao gl\u00faten.<\/td>\n<\/tr>\n
usos industriais<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Um agente espessante, para melhorar a croc\u00e2ncia, para cola sol\u00favel em \u00e1gua<\/td>\nMelhorar a sensa\u00e7\u00e3o na boca de bebidas alco\u00f3licas, na produ\u00e7\u00e3o de pasta de amendoim light, um enchimento em substitutos do a\u00e7\u00facar.<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00f3rmula qu\u00edmica<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
( C6H10O5<\/sub> ) n<\/sub> _ _<\/sub> _<\/sub><\/td>\nC 6n<\/sub> H (10n + 2)<\/sub> O (5n + 1)<\/sub><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/section>\n
<\/div>\n

O que \u00e9 dextrina?<\/h2>\n

A dextrina \u00e9 um carboidrato de baixo peso molecular encontrado em fontes naturais que compreende uma ou mais unidades de D-glicose que est\u00e3o principalmente ligadas a liga\u00e7\u00f5es glicos\u00eddicas alfa 1-4 ou alfa 1-6. \u00c9 representado por sua f\u00f3rmula qu\u00edmica \u00e9 (C 6<\/sub> H 10<\/sub> O 5<\/sub> ) n. \u00c9 enzimaticamente baseado em milho, araruta, batata ou arroz etc. O amido se fragmenta em dextrina quando sofre hidr\u00f3lise na presen\u00e7a de uma enzima conhecida como amilase. A enzima amilase \u00e9 produzida pelo organismo quando um alimento amil\u00e1ceo se aproxima da \u00e1rea oral e gastrointestinal. Esta enzima tamb\u00e9m \u00e9 produzida durante o processo de maltagem e carameliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A dextrina \u00e9 subdividida em tr\u00eas categorias: amilodextrina, eritrodextina e arcodextrina. Esta classifica\u00e7\u00e3o \u00e9 feita em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 solubilidade da dextrina e sua apar\u00eancia na presen\u00e7a de iodo. A amilodextrina \u00e9 sol\u00favel em \u00e1lcool a 25% e d\u00e1 uma cor azul com iodo. A eritrodextrina se dissolve em \u00e1lcool a 55% e d\u00e1 uma cor vermelha com iodo. A arcodextrina \u00e9 sol\u00favel em \u00e1lcool a 70% e n\u00e3o d\u00e1 cor na presen\u00e7a de iodo.<\/p>\n

A dextrina tamb\u00e9m pode ser produzida por aquecimento a seco na presen\u00e7a de um ambiente \u00e1cido. Este processo \u00e9 realizado industrialmente para sua produ\u00e7\u00e3o. Quando o p\u00e3o \u00e9 assado, esse mesmo processo tamb\u00e9m ocorre na superf\u00edcie do p\u00e3o, levando \u00e0 adi\u00e7\u00e3o de sabores crocantes aos alimentos. A dextrina \u00e9, portanto, um produto natural n\u00e3o nutritivo que causa ganho de peso e c\u00e1rie dent\u00e1ria e \u00e9 p\u00f3 branco, amarelo ou marrom em termos de apar\u00eancia. Tamb\u00e9m \u00e9 usado na produ\u00e7\u00e3o de British Gum ou como intensificador de croc\u00e2ncia em alimentos. A dextrina amarela tem seu principal uso na produ\u00e7\u00e3o de cola sol\u00favel em \u00e1gua.<\/p>\n

O que \u00e9 maltodextrina?<\/h2>\n

A maltodextrina pertence a um grupo de polissacar\u00eddeos de carboidratos. \u00c9 um p\u00f3 morto em aerossol branco que tem m\u00faltiplos usos na ind\u00fastria, incluindo usos em alimentos como ingrediente. \u00c9 um carboidrato composto de tr\u00eas a dezessete unidades de D-glicose que est\u00e3o ligadas a ele apenas por meio de liga\u00e7\u00f5es glicos\u00eddicas alfa 1-4. \u00c9 representado por sua f\u00f3rmula qu\u00edmica como C 6n<\/sub> H (10n + 2)<\/sub> O (5n + 1)<\/strong><\/sub>. A maltodextrina \u00e9 emanada ou retirada do amido de trigo ou cevada na Europa. \u00c9 derivado enzimaticamente ou por a\u00e7\u00e3o de amido de batata ou milho nos EUA.<\/p>\n

A maltodextrina tem limita\u00e7\u00f5es para seus usos, pois esses carboidratos s\u00e3o derivados da fonte do trigo e da cevada; portanto, pode afetar pessoas com dist\u00farbios relacionados ao gl\u00faten. \u00c9 usado para aumentar a gravidade e a sensa\u00e7\u00e3o na boca de bebidas alco\u00f3licas e cervejas. Tamb\u00e9m \u00e9 usado como ingrediente alimentar para melhorar a textura dos alimentos.<\/p>\n

Principais diferen\u00e7as<\/h2>\n
    \n
  1. A dextrina \u00e9 um carboidrato de menor peso molecular que \u00e9 composto por unidades de D-glicose ligadas principalmente a liga\u00e7\u00f5es glicos\u00eddicas alfa 1-4 ou alfa 1-6, por outro lado, a maltodextrina \u00e9 um carboidrato de menor peso molecular que compreende unidades de D-glicose. D-glicose que s\u00e3o unidas apenas por liga\u00e7\u00f5es glicos\u00eddicas alfa 1-4.<\/li>\n
  2. A dextrina \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o de uma ou mais unidades de D-glicose que est\u00e3o principalmente ligadas a uma liga\u00e7\u00e3o glicos\u00eddica; Por outro lado, a maltodextrina \u00e9 composta de tr\u00eas a dezessete unidades de D-glicose que est\u00e3o ligadas \u00e0 liga\u00e7\u00e3o glicos\u00eddica.<\/li>\n
  3. A dextrina \u00e9 representada em termos qu\u00edmicos por sua f\u00f3rmula qu\u00edmica como ( C6H10O5<\/sub> )n, enquanto a maltodextrina \u00e9 representada por sua f\u00f3rmula qu\u00edmica como C6nH<\/sub> ( 10n + 2) <\/sub>O<\/sub> ( 5n + 1 <\/sub>)<\/sub> .<\/sub><\/sub><\/sub><\/li>\n
  4. A dextrina \u00e9 enzimaticamente derivada do milho, batata, araruta ou arroz, etc. Em contraste, a maltodextrina \u00e9 derivada do amido de trigo ou cevada na Europa.<\/li>\n
  5. A dextrina \u00e9 um produto natural n\u00e3o nutritivo que causa ganho de peso e c\u00e1ries; Por outro lado, a maltodextrina n\u00e3o \u00e9 adequada para pessoas com dist\u00farbios relacionados ao gl\u00faten.<\/li>\n
  6. A dextrina \u00e9 usada como espessante ou aglutinante no processamento de alimentos e revestimentos de papel, etc., mas a maltodextrina tem seus usos na ind\u00fastria para aumentar a gravidade e a sensa\u00e7\u00e3o na boca de bebidas alco\u00f3licas e cerveja.<\/li>\n<\/ol>\n

    Conclus\u00e3o<\/h2>\n

    A dextrina \u00e9 um carboidrato derivado de fontes naturais e \u00e9 composto por unidades de D-glicose ligadas principalmente a liga\u00e7\u00f5es glicos\u00eddicas alfa 1-4 ou alfa 1-6 e \u00e9 representada por (C 6<\/sub> H 10<\/sub> O 5<\/sub> ) n, mas a Maltodextrina \u00e9 um carboidrato compreendendo tr\u00eas a dezessete unidades de D-glicose ligadas por liga\u00e7\u00f5es glicos\u00eddicas alfa 1-4 e \u00e9 representado por C 6n<\/sub> H (10n + 2)<\/sub> O (5n + 1)<\/sub> .<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Principal diferen\u00e7a A principal diferen\u00e7a entre a dextrina e a maltodextrina \u00e9 que a dextrina \u00e9 um carboidrato de baixo peso molecular que \u00e9 derivado de fontes naturais e \u00e9 composto por unidades de D-glicose que est\u00e3o principalmente ligadas a liga\u00e7\u00f5es alfa 1-4 ou alfa 1-glicos\u00eddicas. 6 com representa\u00e7\u00e3o pela f\u00f3rmula qu\u00edmica. como (C 6 … Leia mais<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[63],"tags":[4544,1354],"class_list":["post-3234","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-quimica","tag-dextrina","tag-maltodextrina","no-featured-image-padding"],"yoast_head":"\nDiferen\u00e7a entre Dextrina e Maltodextrina<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"lll\u27a4 Principal diferen\u00e7a A principal diferen\u00e7a entre a 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