Principal diferença
A principal diferença entre iogurte e coalhada é que a fermentação do leite no iogurte ocorre através do uso de bactérias conhecidas como «culturas de iogurte» constituídas por lactobacillus bulgaricus, estreptococos termofílicos, enquanto as substâncias ácidas comestíveis podem coalhar o leite para fazer coalhada. eles são suco de limão ou vinagre.
iogurte vs requeijão
O iogurte é um produto lácteo criado pela fermentação bacteriana do leite. A coalhada é um produto lácteo que é feito pela coalhada do leite com certas substâncias ácidas comestíveis. A fermentação do leite no iogurte se deve ao uso de uma bactéria conhecida como «culturas de iogurte» que consiste em Lactobacillus bulgaricus, estreptococo termofílico. Substâncias ácidas comestíveis que podem coalhar o leite para fazer coalhada são suco de limão ou vinagre.
Iogurte geralmente vem em muitos sabores. Esses sabores são principalmente sabores de frutas, como manga, morango, mirtilo, pêssego, kiwi, framboesa, baunilha, hortelã, etc. A coalhada geralmente não tem sabor. O iogurte é produzido a partir do leite de vacas, ovelhas, búfalos, cabras, camelos, éguas e iaques. O leite usado para produzir a coalhada é o leite de vaca, búfala, ovelha, iaque, rena, lhama, ovelha, camelo e cabra. Os benefícios nutricionais do iogurte estão lá, pois é uma boa fonte de cálcio, fósforo e vitamina B12. A coalhada também contém os nutrientes certos, por exemplo, pois é rica em cálcio, ferro, potássio e vitamina B6.
Os benefícios para a saúde do iogurte são que ele reduz o risco de pressão arterial e colesterol. A coalhada também é benéfica para a saúde, pois estimula nosso cérebro e ajuda na digestão. O iogurte é feito pela ação de bactérias como estreptococos e Lactobacillus bulgaricus no leite líquido, cuja função é metabolizar um determinado açúcar chamado lactose no leite. A coalhada é feita pelo processo conhecido como coagulação em que o leite líquido é transformado em leite sólido pela adição de alimentos ácidos.
Quadro comparativo
O que é iogurte?
O iogurte é um produto lácteo que é feito pela ação de bactérias como Streptococcus e Lactobacillus bulgaricus no leite líquido, cuja função é metabolizar um determinado açúcar chamado lactose no leite. As bactérias fermentam a lactose, produzindo ácido lático que dá ao iogurte um sabor picante e picante. Iogurte geralmente vem em muitos sabores. Esses sabores são principalmente sabores de frutas como manga, morango, mirtilo, pêssego, kiwi, framboesa, baunilha, hortelã, etc.
Os benefícios nutricionais do iogurte estão lá, pois é uma boa fonte de cálcio, fósforo e vitamina B12. O iogurte é fabricado nas indústrias, pois é um produto industrial. A palavra ‘iogurte’ é derivada da palavra turca ‘iogurte’, que significa ‘coalhar, engrossar’. Para fazer iogurte, o leite é aquecido a cerca de 80°C para matar ou remover qualquer bactéria adicional. O leite é então deixado esfriar até cerca de 45°C. Depois disso, as bactérias são adicionadas principalmente na forma de uma colher de iogurte. A fermentação do leite ocorre à temperatura ambiente ou normal.
O iogurte pode ser consumido cru ou aromatizado com açúcar, temperos e quaisquer outros sabores. O iogurte é rico em cálcio, fósforo, riboflavina-vitamina B2, iodo, vitamina B12, ácido pantotênico-vitamina B5, molibdênio, potássio, proteína e zinco. O iogurte também é rico em probióticos que ajudam a aumentar o processo de envelhecimento do ser humano. Alivia doenças do estômago, por exemplo diarreia, e também reduz o colesterol e a pressão arterial.
O que é coalhada?
A coalhada é um produto lácteo obtido pelo processo conhecido como coagulação, no qual o leite líquido é solidificado pela adição de alimentos ácidos. Contém bactérias lácticas/lactobacilos. Esta bactéria pode multiplicar-se a uma temperatura ambiente de 30-40° C. Fermenta o leite para formar coalhada em poucas horas. O leite usado para produzir a coalhada é o leite de vaca, búfala, ovelha, iaque, rena, lhama, ovelha, camelo e cabra. A introdução de substâncias como bactérias do ácido lático/lactobacilos no leite permite que ele coalhe e se separe em duas partes.
A porção líquida é conhecida como «leite», enquanto os sólidos do leite são a coalhada. Whey contém proteínas do leite. A coalhada que se separa são as proteínas do leite ou a caseína. O leite velho também tende a se dividir sem adicionar substâncias ácidas. A coalhada separada pode ser consumida como está. Às vezes também é aromatizado com açúcar, sal, especiarias. A coalhada também é conhecida como Dahi em alguns países. Geralmente não tem sabor. Ele pode então ser processado para fazer queijo cottage, quark ou paneer indiano.
A coalhada é muito nutritiva, pois é rica em cálcio, ferro, potássio e vitamina B6. Além de conter um conteúdo saudável de probióticos, a coalhada também é benéfica para a saúde, pois estimula o cérebro e ajuda na digestão. Em alguns países, a coalhada é considerada um excelente alimento para o estômago, pois ajuda na digestão e proporciona alívio refrescante da azia.
Principais diferenças
- Iogurte geralmente vem em muitos sabores, por exemplo, manga, morango, mirtilo, pêssego, kiwi, framboesa, baunilha, hortelã, etc.; em contraste, a coalhada geralmente não tem sabor.
- O iogurte é um produto lácteo criado pela fermentação bacteriana do leite; Por outro lado, a coalhada é um produto lácteo que é feito pela coalhada do leite com certas substâncias ácidas comestíveis.
- A fermentação do leite no iogurte é causada pelo uso de bactérias conhecidas como «culturas de iogurte» constituídas por Lactobacillus bulgaricus, estreptococo termofílico; em contraste, substâncias ácidas comestíveis que podem coalhar o leite para fazer coalhada são suco de limão ou vinagre.
- A produção de iogurte remonta a 2000 aC. inversamente, os vestígios da criação da coalhada são difíceis de encontrar, pois remontam a milénios.
- Os benefícios nutricionais do iogurte estão aí, pois é uma boa fonte de cálcio, fósforo e vitamina B12; por outro lado, a coalhada também contém os nutrientes certos, por exemplo, pois é rica em cálcio, ferro, potássio e vitamina B6.
- O iogurte é produzido a partir do leite de vacas, búfalos, ovelhas, cabras, éguas, iaques e camelos. O leite usado para produzir a coalhada é o leite de vaca, búfala, ovelha, iaque, rena, lhama, ovelha, camelo e cabra.
- O iogurte é fabricado nas indústrias, pois é um produto industrial; por outro lado, a coalhada também pode ser facilmente preparada em casa.
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Conclusão
Iogurte e coalhada são os dois produtos lácteos que são comumente consumidos por pessoas de todo o mundo. Ambos os produtos têm um sabor semelhante, mas seu processo de fabricação é diferente.