Principal diferença
A principal diferença entre Bake e Broil é que Bake é o método de cozinhar alimentos cercando-os com ar quente, enquanto Broil é o método de cozinhar alimentos com a ajuda de radiação infravermelha para aquecer os alimentos.
Assar ou assar
Assar é o método de cozimento em que o alimento é cercado por calor constante. Por outro lado, grelhar é o método de cozinhar com a ajuda de radiação infravermelha que é usada para aquecer os alimentos.
A temperatura necessária para assar pode estar entre 170 ° F e 500 ° F. Por outro lado, a temperatura necessária para grelhar pode atingir até 550 ° F. Assar é um processo lento. O tempo necessário para completar o processo de cozimento pode ser de alguns minutos ou algumas horas. Por outro lado, grelhar é um processo rápido e leva apenas alguns minutos para concluir o processo.
Usamos o queimador inferior do forno durante o cozimento, enquanto usamos o queimador superior no caso de grelhar. O processo de cozimento envolve cozinhar os alimentos de todos os lados, ou seja, de cima, de baixo e das laterais. Por outro lado, grelhar apenas fornece calor para a parte superior do alimento.
Podemos usar panelas de vidro, ferro fundido, alumínio, silício, aço e metal para assar os alimentos. Por outro lado, aço, alumínio e ferro fundido são os melhores para grelhar alimentos, mas não podemos usar vidro ou silicone. Assar diminui o teor de vitaminas e água de alguns alimentos. Os alimentos também podem ficar moles ou secos após o cozimento. Por outro lado, grelhar pode queimar os alimentos rapidamente; essa é a razão para o cozimento desigual. Também pode fazer com que o óleo respingue, o que pode ser perigoso.
O cozimento é usado principalmente para cozinhar itens que não têm uma estrutura estável e solidificam durante o cozimento, por exemplo, pão, bolos, doces, biscoitos e bolos, etc. Também pode ser usado para cozinhar carne e legumes, etc. À mão, a assadeira é usada para cozinhar alimentos sólidos, como carne, legumes e peixe, etc. na forma de fatias finas.
Quadro comparativo
O que é assar?
O cozimento é um tipo de método de calor seco de cozinhar alimentos. É um método no qual a comida é cozida cercando-a com calor seco por todos os lados. A comida é cercada por ar quente constante, geralmente em um forno. Durante o cozimento, usamos o queimador inferior. O calor gerado neste queimador circula por todo o forno. Este movimento de calor confirma que a camada exterior do alimento está a ficar dourada e o interior do alimento está a cozinhar uniformemente. Ou seja, há radiação infravermelha mínima para queimar a parte superior do alimento.
O processo de cozimento ocorre em um recipiente próprio para forno, por exemplo, a assadeira que pode ser feita de vidro, silicone ou metal, etc. Alguns itens podem ser cozidos diretamente na grelha do forno, por exemplo, pizza. A temperatura necessária para assar depende do item a ser cozido. Pode estar entre 170 ° F e 500 ° F. O cozimento é um processo lento. O tempo necessário para concluir este processo pode ser de alguns minutos a algumas horas. Além disso, usando um termômetro de alimentos ou outras técnicas, podemos dizer se o alimento está cozido ou não.
É uma ótima alternativa para muitos outros métodos de cozimento porque é um método de cozimento sem óleo. Mas o cozimento pode reduzir o valor nutricional de alguns alimentos. Pode diminuir o teor de vitaminas e água de alguns alimentos. Os alimentos ficarão moles ou secos após o cozimento. Assar é melhor para pão, bolos, doces, biscoitos e bolos, etc. Também pode ser usado para cozinhar carne e legumes, etc.
O que é Broil?
Assar também é um método de calor seco de cozinhar alimentos. É um método no qual a radiação infravermelha é usada para cozinhar alimentos, colocando o item perto da fonte de calor. O queimador superior do forno é usado no caso de grelhar. O calor não é misturado durante a grelha. Em vez disso, ele vem de apenas uma direção e se move diretamente para o topo da comida.
A temperatura necessária para grelhar pode atingir até 550 ° F. Portanto, há a necessidade de uma grelha que possa suportar temperaturas extremamente altas. Portanto, aço, alumínio e ferro fundido são melhores para grelhar, mas vidro e silicone não podem ser usados. O tempo de cozimento depende do tipo de alimento que está sendo cozido, mas a maior parte leva apenas alguns minutos.
Este processo não cozinha gradualmente os alimentos e queima as camadas externas dos alimentos. Portanto, este método de cozimento é melhor para fatias finas de alimentos. Como o cozimento é feito sob radiação infravermelha direta, pode queimar facilmente os alimentos. Também pode causar respingos de fumaça e óleo, o que pode ser perigoso. Cortes tenros, carnes desossadas, asas de frango, fatias finas de carne bovina, peixes, alguns tipos de legumes e frutas podem ser grelhados.
Principais diferenças
- Um método de cozinhar alimentos em que o item é cercado por calor seco de todos os lados é conhecido como assar, enquanto um método no qual a radiação infravermelha é usada para cozinhar alimentos colocando o item perto da fonte de calor é conhecido como assado
- A temperatura necessária para assar pode estar entre 170 ° F e 500 ° F. Por outro lado, a temperatura durante o processo de assar pode atingir até 550 ° F.
- O tempo necessário para completar o cozimento pode ser de alguns minutos a algumas horas; em vez disso, leva apenas alguns minutos para completar o assado.
- Podemos usar panelas de vidro, ferro fundido, alumínio, silício, aço e metal para assar os alimentos. Por outro lado, aço, alumínio e ferro fundido são os melhores para grelhar, mas não podemos usar vidro e silicone.
- O queimador final do forno é utilizado durante a cozedura. Por outro lado, o queimador superior do forno é usado no caso de grelhar.
- O processo de cozimento envolve cozinhar os alimentos de todos os lados, ou seja, a parte superior, inferior e laterais, enquanto a grelha fornece calor apenas para a parte superior do alimento.
- O cozimento pode diminuir o teor de água e vitaminas de alguns alimentos. Os alimentos também podem ficar moles ou secos após o cozimento. Por outro lado, grelhar pode queimar os alimentos rapidamente; essa é a razão para o cozimento desigual. Também pode fazer com que o óleo respingue, o que pode ser perigoso.
- Assar é melhor para pão, bolos, tortas, biscoitos e doces, etc. Também pode ser usado para cozinhar carne e legumes, etc., enquanto assar é usado para cozinhar alimentos sólidos, como carne, legumes e peixe, etc. forma de fatias finas.
Conclusão
A discussão acima resume que tanto assar quanto grelhar são métodos secos de cozinhar alimentos. O cozimento é feito em calor seco que envolve os alimentos por todos os lados e envolve o cozimento gradual. Por outro lado, a torrefação é feita na presença de radiação infravermelha que cozinha o alimento apenas de um lado.