Principal diferença
Tanto o azedo quanto o creme são os dois tipos de produtos lácteos, diferindo um do outro, pois o iogurte é feito pela fermentação do leite, enquanto o creme azedo é feito pela fermentação do creme de leite. O processo de fermentação leva à formação de dezenas de produtos lácteos. É difícil dizer a diferença entre esses dois produtos lácteos, apenas olhando para ele, a boa acidez do creme azedo, juntamente com um pouco de viscosidade adicional, o diferencia de outros produtos lácteos.
Quadro comparativo
O que é creme de leite?
O creme de leite são produtos lácteos que agora são amplamente preparados em escala comercial. Não é tão antigo quanto outros produtos lácteos, mas seu uso nos lanches de hoje o tornou bastante popular. Os molhos são deliciosos e as pastas para barrar são alguns dos produtos feitos com creme azedo como ingrediente principal. Pode-se ver claramente que todos os produtos mencionados acima têm sabor azedo; assim é o creme de leite. O próprio nome deste produto lácteo fala sobre o sabor, mas muitos especialistas em alimentos o apreciam por seu agradável sabor azedo que funciona como uma combinação perfeita com um lanche. Além disso, o creme de leite também é usado como ingrediente principal em pratos do Leste Europeu. O comportamento picante e agradável que por vezes é um pouco amargo depende da exigência após a obtenção da acidez pela fermentação da nata. O processo de fermentação, para a preparação do creme azedo, é chamado de processo «azedo». Este processo pode ocorrer tanto naturalmente quanto expondo deliberadamente o creme a bactérias. No processo natural, o creme não pasteurizado é deixado descoberto. Com o tempo, as bactérias dentro do próprio creme continuam o processo de fermentação, fazendo com que o creme «amargo» e engrosse. O creme azedo e espesso que obtemos após esse processo é o creme azedo. Como este produto lácteo tornou-se exponencialmente popular, para atender a demanda, o creme de leite é preparado a partir de creme pasteurizado em escala comercial.
O que é iogurte?
O iogurte é um dos produtos lácteos fermentados mais populares; Foi produzido por pelo menos 4.500 anos. O que o torna popular é que é altamente nutritivo e pode ser combinado com muitos outros ingredientes na preparação de refeições. Será pertinente mencionar aqui que o iogurte é usado até mesmo como ingrediente essencial em pratos típicos asiáticos e chineses. Pode ser usado como lanche e também em bebidas como smoothies. Muitas vezes é classificado como o prato frio, pois é recomendado que seja usado frio para melhor sabor quando servido puro. Nos diferentes pratos, é vertido na sua forma original em vez de ser arrefecido previamente. O processo de fabricação do iogurte é bastante semelhante, tanto em casa quanto em unidades comerciais. O iogurte é feito fermentando o leite, introduzindo a cultura bacteriana no leite. As bactérias utilizadas neste processo de fermentação são bastante diferentes daquelas utilizadas na produção de diferentes produtos lácteos. Ao contrário de outros após a fermentação do leite, não é necessária a repasteurização. O produto que recebemos daqui é simplesmente iogurte. Neste processo, bactérias como Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus helveticus e Lactobacillus lactis são utilizadas para o processo de fermentação. O iogurte é consumido em todo o mundo e sua riqueza em proteínas, riboflavina, cálcio e vitamina B6 o fez. O produto que recebemos daqui é simplesmente iogurte. Neste processo, bactérias como Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus helveticus e Lactobacillus lactis são utilizadas para o processo de fermentação. O iogurte é consumido em todo o mundo e sua riqueza em proteínas, riboflavina, cálcio e vitamina B6 sim. O produto que recebemos daqui é simplesmente iogurte. Neste processo, bactérias como Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus helveticus e Lactobacillus lactis são utilizadas para o processo de fermentação. O iogurte é consumido em todo o mundo e sua riqueza em proteínas, riboflavina, cálcio e vitamina B6 o fez.
Creme de leite vs. Iogurte
- O creme azedo é feito pela fermentação do creme, enquanto o iogurte é feito pela fermentação do leite.
- O iogurte é rico em conteúdo nutricional, enquanto o creme azedo lidera em teor de gordura.
- No creme azedo, o processo de repasteurização é obrigatório após o processo de fermentação. Por outro lado, não é necessário para a preparação de iogurte.
- O iogurte é mais um produto lácteo antigo, usado há pelo menos 4.500 anos.
- Nomeadamente, bactérias como Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus helveticus e Lactobacillus lactis são usadas para o processo de fermentação para a preparação de iogurte. Em vez disso, bactérias como Streptococcus diacetilactic, Streptococcus cremoris e Leuconostoc citrvorum são usadas para o processo de fermentação que leva à formação de creme azedo.