Diferencia principal
Tanto la mermelada como la jalea se elaboran a partir de frutas mediante diferentes métodos. La principal diferencia entre la mermelada y la jalea es que la mermelada se elabora con fruta triturada, mientras que la jalea se elabora con jugo de fruta.
¿Qué es Jam?
Mermelada se refiere a un alimento elaborado con frutas que contiene tanto el jugo como la pulpa de una fruta o verdura, aunque algunos libros de cocina lo definen como un puré cocido y en gel. Generalmente se refiere a un producto que se elabora con fruta entera cortada en trozos o triturada y luego se calienta con agua y azúcar para activar su pectina antes de ponerla en recipientes. “Las mermeladas generalmente se hacen con pulpa y jugo de una fruta, en el lugar de una combinación de varias frutas. Las bayas y otras frutas pequeñas se utilizan con mayor frecuencia, aunque las frutas más grandes como los albaricoques, los melocotones o los rollitos cortados en trozos pequeños o triturados también se utilizan para las mermeladas.La buena mermelada tiene una consistencia suave y uniforme sin trozos de fruta distintos, un color brillante, un buen sabor a fruta y una textura semi-gelatinosa que es fácil de untar pero no tiene líquido libre ”.
¿Qué es Jelly?
La gelatina se refiere a la fruta clara para untar hecha de jugo de frutas o vegetales endulzado y está hecha de pectina natural, mientras que en algunas áreas de América del Norte se refiere a un postre a base de gelatina. Puede elaborarse con ingredientes dulces, salados o calientes. El proceso de hacer jalea y mermelada es casi el mismo con un paso adicional de filtrar la pulpa de la fruta después del calentamiento inicial. Una «bolsa de gelatina» de rejilla se usa tradicionalmente como filtro, suspendida con una cuerda sobre un recipiente para permitir que el esfuerzo se produzca suavemente bajo la gravedad. Viene en varios sabores como: gelatina de uva, gelatina de fresa, ají picante y muchos otros y se come con una variedad de alimentos.
Diferencias clave
- La primera diferencia está en su proceso de fabricación. La mermelada se elabora con frutas trituradas, mientras que la gelatina se elabora con el jugo de la fruta.
- La gelatina es más espesa que la mermelada.
- La mayoría de las jaleas contienen pectina, mientras que la mermelada puede no contener pectina.
- La mermelada es un jarabe gelificado que no puede mantenerse en su lugar, mientras que la jalea es transparente y brillante y se mantiene en su lugar.