Diferencia principal
La principal diferencia entre amargo y amargo es que la sustancia de sabor fuerte y picante se conoce como amarga y la sustancia con sabor ácido se conoce como agria.
Amargo contra amargo
El sabor agrio proviene de alimentos más ácidos. Amargo derivado de aquellos alimentos que se obtienen del suelo cultivado. Los alimentos amargos desintoxican el organismo, también ayudan en la reducción de peso y aportan propiedades antibióticas, antisépticas y antiparasitarias. Los alimentos ácidos pueden aumentar la capacidad del cuerpo para absorber minerales, limpiar los tejidos del cuerpo y ayudar a la digestión y la circulación. El amargor de las sustancias se compara con el umbral de sabor amargo de la quinina que tiene un valor 1. Estimaciones del umbral de acidez con ácido clorhídrico diluido, que también tiene valor 1. El amargo es muy sensible entre todos los gustos; una gran cantidad de sustancias tóxicas que se encuentran en la naturaleza son amargas.El sabor agrio es indicativo de acidez. La percepción del amargor es más fácil mediante la fusión de los receptores del gusto y una proteína G (gustducina). Mientras que el sabor agrio está indicado por la concentración de iones hidronio en los canales de iones de hidrógeno. Los alimentos amargos tienen sabores terrosos como hojas verdes, calabaza amarga, etc. Los alimentos ricos en ácidos generan en particular un sabor agrio. Los compuestos químicos como la quinina provocan amargura en el sabor. El sabor agrio se debe a los ácidos orgánicos presentes en los alimentos ácidos. Según Demócrito siendo un filósofo, él Pensépara ganarse la vida que cuando mastica su comida y se desmorona en pequeños trozos, esos trozos eventualmente se rompen en formas básicas. El amargo es «esférico, liso, escaleno y pequeño» en forma, mientras que el amargo es «grande en sus átomos, pero rugoso, angular y no esférico».
Cuadro comparativo
¿Qué es amargo?
El sabor amargo es muy sensible entre todos los gustos. También se sabe que la mayoría de las sustancias tóxicas naturales son amargas. Esta es posiblemente una de las razones por las que siempre relacionamos la amargura con el disgusto. Aunque, en ocasiones, el amargor se considera útil y este sabor se agrega intencionalmente a través de agentes mejoradores. Se concluye que la amargura es desagradable, aguda o desagradable. Los receptores gustativos del amargor son monoméricos o están unidos a la superficie, lo que determina los diversos «ligandos» amargos. Los alimentos de sabor amargo se observan principalmente como tóxicos y, por lo tanto, se utilizan diferentes técnicas de procesamiento para desintoxicar estos alimentos que los hacen más comestibles. Los compuestos amargos y los ácidos pueden aumentar o disminuir entre sí, dependiendo de las concentraciones, los estímulos alimentarios y los métodos experimentales involucrados. El amargo es naturalmente un sabor desagradable. Una amplia variedad de compuestos con diversas estructuras químicas inducen el amargor. Muchas sustancias amargas son tóxicas y también se cree que la amargura funciona para alertar contra la ingestión de posibles alimentos nocivos. Las sustancias amargas necesitan grupos polares, es decir, electrófilos o nucleófilos e hidrófobos y se ven obligadas a disolverse moderadamente en agua. El sabor amargo generalmente se reconoce en la parte posterior de la lengua, pero pocas sustancias también se reconocen en la punta de la lengua. La acción natural del amargor se puede desarrollar en varios procesos que dependen de la estructura de los compuestos que le dan un sabor amargo. Las sustancias amargas necesitan grupos polares, es decir, electrófilos o nucleófilos e hidrófobos y se ven obligadas a disolverse moderadamente en agua. El sabor amargo generalmente se reconoce en la parte posterior de la lengua, pero pocas sustancias también se reconocen en la punta de la lengua. La acción natural del amargor se puede desarrollar en varios procesos que dependen de la estructura de los compuestos que le dan un sabor amargo. Las sustancias amargas necesitan grupos polares, es decir, electrófilos o nucleófilos e hidrófobos y se ven obligadas a disolverse moderadamente en agua. El sabor amargo generalmente se reconoce en la parte posterior de la lengua, pero pocas sustancias también se reconocen en la punta de la lengua. La acción natural del amargor se puede desarrollar en varios procesos que dependen de la estructura de los compuestos que le dan un sabor amargo.
Beneficios de la salud
- Ayuda a limpiar y desintoxicar el hígado.
- La comida amarga es rica en vitaminas y minerales.
- Ayuda a reducir los antojos de alimentos que conducen a la pérdida de peso.
- Activa las papilas gustativas que activan la producción de enzimas y mejoran el flujo de bilis, lo que regula la digestión correctamente.
¿Qué es Sour?
Agrio es un sabor que generalmente se asocia con la acidez. El sabor agrio suele asociarse con alimentos ricos en ácidos. Las frutas cítricas como limones, uvas, tamarindo, naranjas, etc. tienen un sabor amargo. Algunos productos también dan un sabor amargo cuando se echan a perder. por ejemplo, el vino produce un sabor agrio si no se almacena correctamente y la leche produce un sabor agrio cuando se echa a perder. Los iones o átomos de hidrógeno generan acidez en los alimentos. El aumento de la cantidad de iones en la comida también aumenta su acidez. A algunas personas no les gusta la acidez, aunque tiene muchos beneficios para la salud. La comida ácida aumenta la capacidad del cuerpo para absorber minerales y limpia los tejidos del cuerpo. Los alimentos que tienen un sabor agrio también ayudan en la digestión y la circulación. La acidez es soportable cuando no es severa, pero se vuelve miserable cuando es fuerte. Nos ayuda a evitar frutas inmaduras y dañar nuestro tejido con ácidos. En los seres humanos, los ácidos provocan la salivación, que eleva las secreciones de bicarbonato, es decir, el principal agente tampón de la saliva.
Beneficios de la salud
- La acidez activa las glándulas salivales, que energizan el apetito.
- Un ácido orgánico que se encuentra en los alimentos ácidos desencadena la absorción de nutrientes en el cuerpo, por ejemplo, el ácido cítrico mejora la absorción de hierro; El ácido láctico ayuda a maximizar la ingesta de calcio y más.
- Las guindas y las manzanas ayudan a tratar la fibromialgia y el síndrome de fatiga crónica.
- Es bueno para la digestión y mejora el sistema inmunológico.
- También ayuda a mantener niveles más bajos de azúcar.
- Los alimentos ácidos también se utilizan para mantener el equilibrio electrolítico en los seres humanos.
Diferencias clave
- Amargo es un sabor fuerte y picante, por otro lado, amargo es un sabor ácido.
- Las sustancias amargas tienen un pH básico, mientras que las ácidas tienen un pH ácido.
- Los sabores agrios están relacionados con el ácido, a la inversa, los sabores amargos se relacionan principalmente con sustancias alcalinas en los alimentos.
- El sabor amargo está controlado por la extensión del alcaloide, mientras que la acidez depende de la cantidad de iones de hidrógeno.
- Se suele decir que la amargura es tóxica, mientras que la amargura generalmente se desprecia como sabor ácido.
Conclusión
Se concluye que la amargura es un sabor desagradable y repugnante o desagradable y la acidez es un síntoma de acidez.