Diferença entre gorduras saturadas e gorduras insaturadas

Principal diferença

As gorduras são muitas vezes referidas como o tipo de alimento que o torna obeso ou aumenta o nível de colesterol. Na verdade, eles são mais perceptíveis do que prejudiciais, são importantes para o corpo e sua ingestão adequada é sempre necessária. As gorduras podem ser divididas principalmente em dois tipos, gorduras saturadas e insaturadas. A gordura saturada é o tipo de gordura em que os ácidos graxos formam ligações simples, enquanto a gordura insaturada é o tipo de gordura em que há uma ou mais ligações duplas na cadeia alimentar de ácidos graxos. nível, enquanto as gorduras insaturadas (gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas) podem ajudá-lo a melhorar o seu colesterol LDL: colesterol de lipoproteína de baixa densidade, comumente conhecido como colesterol ‘ruim’.

Quadro comparativo

	Gordura saturada	gordura insaturada
cercar para	A gordura saturada é o tipo de gordura em que os ácidos graxos formam ligações simples.	A gordura insaturada é o tipo de gordura em que há uma ou mais ligações duplas na cadeia alimentar de ácidos graxos.
Estado físico à temperatura ambiente	Sólido	Líquido
Fontes	Produtos de origem animal, como carne bovina, cordeiro, porco, aves com pele, manteiga, creme, queijo e outros produtos lácteos.	Peixes como salmão, truta e arenque, abacates, azeitonas, nozes e óleos vegetais líquidos, como soja, milho, cártamo, canola, azeitona e girassol.
Recomendação para pessoas saudáveis	Até 10% do total de calorias por dia de gordura saturada	Até 30% do total de calorias de gordura insaturada por dia.
para pacientes cardíacos	Não	sim
Ranço	mais baixo	Mais alto

O que é gordura saturada?

A gordura saturada é o tipo de gordura em que os ácidos graxos formam ligações simples. Como as gorduras saturadas têm fortes ligações entre si, elas parecem sólidas à temperatura ambiente. Uma gordura é composta de duas moléculas menores: monoglicerídeos e ácidos graxos. Longas cadeias de átomos de carbono (C) se combinam para formar gordura saturada. Geralmente, todas as gorduras animais são chamadas de gorduras saturadas, e todas as gorduras vegetais e de peixes são chamadas de gorduras insaturadas. Embora não seja exatamente o mesmo que o óleo de coco, o óleo de palmiste derivado de plantas é rico em gordura saturada. As principais fontes de gordura saturada são obtidas de produtos de origem animal, como carne bovina, ovina, suína, aves com pele, manteiga, creme de leite, queijo e outros produtos lácteos. Aqueles que querem reduzir o colesterol são aconselhados a evitar gorduras saturadas e trans ou são aconselhados a reduzir a gordura saturada para não mais de 5 a 6 por cento do total de calorias diárias. Por outro lado, as pessoas saudáveis são solicitadas a consumir até 10% do total de calorias por dia de gordura saturada.

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O que é gordura insaturada?

A gordura insaturada é o tipo de gordura em que a cadeia de ácidos graxos forma uma ou mais de uma ligação dupla. Uma molécula de gordura que contém uma ligação dupla é chamada de monoinsaturada, enquanto uma molécula de gordura que contém mais de uma ligação dupla é chamada de poliinsaturada. À medida que as forças intermoleculares enfraquecem entre essas ligações em comparação com as ligações das gorduras saturadas, elas existem como líquidos à temperatura ambiente. Quando as gorduras insaturadas são expostas à atmosfera, elas têm uma chance muito alta de se tornarem rançosas. Pessoas com doenças cardíacas são frequentemente aconselhadas a eliminar gorduras trans e saturadas e substituí-las por gorduras ou óleos insaturados. As principais fontes de gorduras insaturadas são os peixes como salmão, truta e arenque, abacate, azeitona,

Gorduras saturadas versus insaturadas

A gordura saturada é o tipo de gordura na qual os ácidos graxos formam ligações simples, enquanto a gordura insaturada é o tipo de gordura na qual existem uma ou mais ligações duplas na cadeia alimentar dos ácidos graxos.
As gorduras saturadas existem como sólidos à temperatura ambiente, enquanto as gorduras insaturadas aparecem como líquidos à temperatura ambiente.
As principais fontes de gordura saturada são: Produtos de origem animal, como carne bovina, ovina, suína, aves com pele, manteiga, creme de leite, queijo e outros produtos lácteos. Por outro lado, as principais fontes de gorduras insaturadas são: peixes como salmão, truta e arenque, abacate, azeitona, nozes e óleos vegetais líquidos como soja, milho, cártamo, canola, azeitona e girassol.
Uma pessoa saudável é solicitada a consumir até 10% do total de calorias por dia de gordura saturada, enquanto uma pessoa saudável pode consumir até 30% do total de calorias por dia de gordura insaturada.
Pessoas com doenças cardíacas são frequentemente aconselhadas a eliminar gorduras trans e saturadas e substituí-las por gorduras ou óleos insaturados.

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