Diferencia principal
La principal diferencia entre el queso y la mantequilla es que el queso se elabora principalmente con cuajada o la sustancia semisólida formada después del proceso de coagulación de la leche y la mantequilla se elabora batiendo la crema separada de la leche.
Queso vs Mantequilla
El queso es un producto lácteo que se obtiene mediante la coagulación de caseína proteica de la leche de la leche de vaca, búfalo, cabra u oveja. Está disponible en diferentes sabores y texturas en el mercado. La mantequilla se hace batiendo la leche o la crema fermentada, y luego la grasa se separa del suero de leche. El queso se usa exclusivamente en pasta, pizza o como tostadas para untar. La mantequilla se usa para cocinar u hornear, o para engrasar la bandeja para hornear. El queso y la mantequilla son productos lácteos, pero se elaboran con métodos diferentes. Se diferencian mucho entre sí en términos de sabor debido a esta diferencia. El queso es muy bajo en grasas en comparación con la mantequilla.La mantequilla se elabora con la crema de leche fresca. El queso se elabora con cuajada batida de la leche. El queso es más bajo en grasas y calorías y más rico en vitaminas y minerales. El contenido de calcio en el queso mantiene los dientes y los huesos fuertes y reduce el riesgo de osteoporosis. La mantequilla es principalmente grasa porque al batir se acumulan todas las grasas de la leche. Contiene muy poca proteína. Cien gramos de queso contienen 349 calorías. Cien gramos de mantequilla tienen 717 calorías. El queso contiene nutrientes como zinc y biotina que ayudan al crecimiento de los tejidos del cuerpo, previenen la degeneración de los músculos, protegen la piel y mantienen el cabello y las uñas fuertes.La mantequilla contiene algunos ácidos grasos saludables que son esenciales para mantener la tiroides y la salud suprarrenal. También tiene propiedades antimicrobianas que son útiles para combatir los microorganismos patógenos que prosperan en el tracto intestinal. La mantequilla es principalmente grasa porque al batir se acumulan todas las grasas de la leche. Contiene muy poca proteína. Cien gramos de queso contienen 349 calorías. Cien gramos de mantequilla tienen 717 calorías. El queso contiene nutrientes como zinc y biotina que ayudan al crecimiento de los tejidos del cuerpo, previenen la degeneración de los músculos, protegen la piel y mantienen el cabello y las uñas fuertes.La mantequilla contiene algunos ácidos grasos saludables que son esenciales para mantener la tiroides y la salud suprarrenal. También tiene propiedades antimicrobianas que son útiles para combatir los microorganismos patógenos que prosperan en el tracto intestinal. La mantequilla es principalmente grasa porque al batir se acumulan todas las grasas de la leche. Contiene muy poca proteína. Cien gramos de queso contienen 349 calorías. Cien gramos de mantequilla tienen 717 calorías. El queso contiene nutrientes como zinc y biotina que ayudan al crecimiento de los tejidos del cuerpo, previenen la degeneración de los músculos, protegen la piel y mantienen el cabello y las uñas fuertes.La mantequilla contiene algunos ácidos grasos saludables que son esenciales para mantener la tiroides y la salud suprarrenal. También tiene propiedades antimicrobianas que son útiles para combatir los microorganismos patógenos que prosperan en el tracto intestinal. previene la degeneración de los músculos, protege la piel y mantiene el cabello y las uñas fuertes. La mantequilla contiene algunos ácidos grasos saludables que son esenciales para mantener la tiroides y la salud suprarrenal. También tiene propiedades antimicrobianas que son útiles para combatir los microorganismos patógenos que prosperan en el tracto intestinal. previene la degeneración de los músculos, protege la piel y mantiene el cabello y las uñas fuertes.La mantequilla contiene algunos ácidos grasos saludables que son esenciales para mantener la tiroides y la salud suprarrenal. También tiene propiedades antimicrobianas que son útiles para combatir los microorganismos patógenos que prosperan en el tracto intestinal.
Cuadro comparativo
¿Qué es el queso?
El queso es un producto lácteo que se deriva de la leche. Comprende grasas y proteínas que provienen de la leche de vaca, búfalo, oveja o cabra. El sabor y la textura del queso pueden variar según el origen de la leche, incluyendo también la dieta del animal. Existen diferentes tipos de queso. El proceso de elaboración del queso puede diferir de uno a otro, pero todos estos procesos implican los siguientes cuatro pasos:
- Cuajada: la cuajada de la leche se realiza utilizando un iniciador láctico o una enzima llamada renina. Esta leche se corta en forma de cubo y luego se calienta. Los cubos de cuajada se encogen más tarde debido al calor y también aumenta la formación de ácido.
- Escurrido: Elimina, el contenido líquido forma la cuajada. La porción líquida restante de leche (suero) se drena y luego la cuajada se corta nuevamente en cubos pequeños. Estos cubos se mantienen bajo presión durante la noche, y si todavía hay humedad presente en el producto final, entonces su proporción clasifica el queso como duro, semiblando o blando.
- Prensado: El prensado hace uso del molde o forma en la que se prensa la cuajada. Estos moldes expulsan la humedad y, como resultado, el queso se vuelve más seco y firme.
- Maduración: la etapa de maduración, también llamada etapa de maduración, se trata de establecer la temperatura, la humedad y el oxígeno correctos para afectar a los microbios presentes en el queso. Estos microbios trabajan para crear un aroma y una textura únicos de queso.
Valores nutricionales de 100 g de queso
- 100 g de proteínas
- 79 g Grasas
- 1045 mg de calcio
- 132 mg de potasio
- 63 mg de hierro
- 1671 mg de sodio
¿Qué es la mantequilla?
La mantequilla es un producto lácteo que se elabora separando la grasa de la leche mediante el proceso de batir crema o leche fresca o fermentada. A menudo se elabora con leche de vaca, pero también se puede elaborar con leche de cabra, búfalo, yaks y oveja. En la producción de mantequilla, la leche se bate hasta que las grasas se separan del líquido y la mantequilla adquiere un estado semilíquido. La mantequilla te da una explosión instantánea de energía y es esencial para mantener la salud de la tiroides y las suprarrenales. La mantequilla ayuda a combatir los microorganismos patógenos, que se desarrollan en el tracto intestinal con sus propiedades antimicrobianas. La mantequilla finalmente formada después del batido tiene una propiedad característica conocida como capacidad de untar, que no está presente en los sustitutos utilizados por las personas en lugar de la mantequilla. Esta capacidad de untar es el resultado de las estructuras de glicéridos de la grasa butírica y también debido a la presencia de ácidos grasos saturados. El proceso comercial de elaboración de mantequilla es:
- Primero, se recoge la leche fresca y se lleva a la lechería.
- Aquí, la crema se separa de la leche entera con el uso de fuerza centrífuga.
- La leche se calienta para pasteurizar después de eso.
- Luego, la crema se coloca en un aparato o cilindro de batido donde se bate vigorosamente.
- El proceso de batido se lleva a cabo hasta formar mantequilla.
- Se escurre el suero de leche restante.
Valores nutricionales de 100 gramos de mantequilla
- 81 gramos de grasa con 3.3 gramos de grasas trans y 51 gramos de grasas saturadas
- 8 gramos de proteína
- 717 calorías
Diferencias clave
- El queso es un producto lácteo que se elabora mediante la coagulación de la caseína de proteína de la leche, mientras que la mantequilla también es un producto lácteo que se obtiene batiendo o batiendo la leche o la nata.
- El queso se usa en pasta, pizza o para untar tostadas, por otro lado, la mantequilla se usa para cocinar u hornear, o para engrasar la bandeja para hornear.
- El queso es muy bajo en grasas, a la inversa, la mantequilla es principalmente grasa porque al batir se acumulan todas las grasas de la leche.
- El queso se hace con la cuajada batida de la leche en el otro lado, la mantequilla se hace con la crema de leche fresca.
- El queso reduce el riesgo de osteoporosis, hipertensión, caries y enfermedades cardíacas, mientras que la mantequilla ayuda a tratar las infecciones por hongos, tiene propiedades antitumorales y anticancerígenas y fortalece los músculos.
Conclusión
Tanto la mantequilla como el queso son productos lácteos que se diferencian entre sí en su sabor, textura, sabores, color y principalmente el proceso de extracción.
