Diferencia principal
La principal diferencia entre el azúcar sin refinar y el azúcar blanco es que el azúcar sin refinar está presente sin refinar y el azúcar blanco está disponible en forma refinada.
Azúcar crudo contra Azúcar blanco
El azúcar sin refinar es 96% de sacarosa con melaza y el azúcar blanco es 100% de sacarosa con todas las melazas eliminadas. El azúcar en bruto sin refinar es natural porque contiene nutrientes y minerales naturales, pero estos nutrientes se refinan despojados del azúcar blanco. El azúcar en bruto no se trata con productos químicos para refinarlo; El azúcar blanco se trata con diferentes productos químicos para lograr su forma cristalina refinada. El azúcar se hierve con melaza para aumentar la cantidad de melaza y hacer azúcar sin refinar. Pero el azúcar blanco se hierve para eliminar la melaza restante.Una cucharadita de azúcar en bruto contiene apenas un rastro de calcio, hierro y potasio, pero una cucharadita de azúcar blanca no tiene rastros medibles de minerales. El color del azúcar en bruto no se elimina y permanece igual; se quita el color del azúcar blanco. El color marrón claro del azúcar en bruto se debe a la presencia de melaza, y el color blanco del azúcar indica que no contiene melaza. El azúcar en bruto son los residuos que quedan después de la caña de azúcar, y si este azúcar se pasa por el proceso de refinado se obtienen cristales de azúcar blanco. El azúcar sin refinar es rico en carbohidratos y, a veces, también se dice que el azúcar blanco son carbohidratos vacíos porque se eliminan todos los nutrientes.El azúcar en bruto contiene aproximadamente un 5-10% de melaza y el azúcar blanco no contiene melaza. Debido a su propiedad higroscópica natural, el azúcar moreno también se conoce como azúcar suave. El azúcar blanco no tiene esta propiedad. El azúcar en bruto tiene un contenido de humedad ligeramente más alto y el azúcar blanco tiene un contenido de humedad muy inferior. y si este azúcar se pasa por el proceso de refinado se obtienen cristales de azúcar blanco. El azúcar sin refinar es rico en carbohidratos y, a veces, también se dice que el azúcar blanco son carbohidratos vacíos porque se eliminan todos los nutrientes. El azúcar en bruto contiene aproximadamente un 5-10% de melaza y el azúcar blanco no contiene melaza.Debido a su propiedad higroscópica natural, el azúcar moreno también se conoce como azúcar suave. El azúcar blanco no tiene esta propiedad. El azúcar en bruto tiene un contenido de humedad ligeramente más alto y el azúcar blanco tiene un contenido de humedad muy inferior. y si este azúcar se pasa por el proceso de refinado se obtienen cristales de azúcar blanco. El azúcar sin refinar es rico en carbohidratos y, a veces, también se dice que el azúcar blanco son carbohidratos vacíos porque se eliminan todos los nutrientes. El azúcar en bruto contiene aproximadamente un 5-10% de melaza y el azúcar blanco no contiene melaza. Debido a su propiedad higroscópica natural, el azúcar moreno también se conoce como azúcar suave.El azúcar blanco no tiene esta propiedad. El azúcar en bruto tiene un contenido de humedad ligeramente más alto y el azúcar blanco tiene un contenido de humedad muy inferior. El azúcar blanco no tiene esta propiedad. El azúcar en bruto tiene un contenido de humedad ligeramente más alto y el azúcar blanco tiene un contenido de humedad muy inferior. El azúcar blanco no tiene esta propiedad. El azúcar en bruto tiene un contenido de humedad ligeramente más alto y el azúcar blanco tiene un contenido de humedad muy inferior.
Cuadro comparativo
¿Qué es el azúcar sin refinar?
El azúcar sin refinar es elaborado a partir del jugo de la planta de la caña de azúcar. El azúcar crudo tiene un valor nutricional más alto porque tiene la misma viscosidad de vitaminas y minerales que el jugo de la planta de caña de azúcar. El azúcar crudo es moreno debido a la presencia de melaza, residuos de la caña de azúcar después del refinado que contienen una gran cantidad de importantes vitaminas y minerales. Con el aumento de problemas de salud como la obesidad y la diabetes en los países occidentales y asiáticos, es vital pensar qué tipo y cantidad de azúcar se usa. Una gran cantidad de azúcar en su dieta no es buena, pero el uso de azúcar blanca hará que este asunto sea alarmante. Por lo tanto, prefiera formas naturales de agregar dulzura a su vida, por ejemplo, azúcar en bruto, miel, etc. La mezcla de cristales de azúcar blanca con muchas cantidades de melaza da como resultado un producto blando y grumoso conocido como azúcar morena. La cantidad de melaza depende del productor. Puede esperar que el azúcar moreno claro contenga un 3,5 por ciento de melaza. El azúcar morena oscura puede contener un 6.5 por ciento de melaza. El azúcar moreno agrega humedad para hacer una textura más suave e imparte el sabor de la melaza a las recetas. En los ingenios azucareros, la caña de azúcar primero se muele y se prensa para extraer los jugos dulces. Los gránulos se forman en forma de cristales conocidos como azúcar en bruto. Posteriormente, se realiza el proceso de filtración y lavados en caliente. Por secado al vacío el producto deja un color marrón dorado, de sabor dulce, tiene valor nutricional y no contiene calorías. La caña de azúcar primero se muele y se prensa para extraer los jugos dulces. Los gránulos se forman en forma de cristales conocidos como azúcar en bruto. Posteriormente, se realiza el proceso de filtración y lavados en caliente. Por secado al vacío el producto deja un color marrón dorado, de sabor dulce, tiene valor nutricional y no contiene calorías. La caña de azúcar primero se muele y se prensa para extraer los jugos dulces. Los gránulos se forman en forma de cristales conocidos como azúcar en bruto. Posteriormente, se realiza el proceso de filtración y lavados en caliente. Por secado al vacío el producto deja un color marrón dorado, de sabor dulce, tiene valor nutricional y no contiene calorías.
¿Qué es el azúcar blanco?
Se utilizan diferentes productos químicos para blanquear el azúcar para el proceso de refinado y para eliminar las impurezas. En el proceso de refinado, el azúcar blanco está hecho de caña de azúcar o la remolacha azucarera le da el sabor más suave. Se mezcla fácilmente en agua tibia o fría y se prefiere para hornear. Como el azúcar blanco se procesa en gran medida, no tiene valor nutricional y se dice que es como calorías vacías. El azúcar refinado eleva el nivel de azúcar en la sangre que causa la diabetes. El azúcar blanco refinado no es una opción saludable para la dieta porque durante el proceso de refinado se agregan al azúcar ingredientes potencialmente dañinos. Para el proceso de refinado, encuentro de mezcla de azúcar y melaza para lavados con agua caliente y separación mediante proceso de centrifugación y filtración y se producen cristales blancos naturales que son 99% de sacarosa. Para producir dióxido de azufre de azúcar blanco (SO 2) se agrega al jugo de caña de azúcar antes de que se evapore. El dióxido de azufre blanquea el jugo de la caña de azúcar y produce azúcar blanca. Después de eso, se agregan ácido fosfórico, hidróxido de calcio y dióxido de carbono para absorber las impurezas restantes. En el siguiente paso, este jugo de caña de azúcar se filtra a través de un lecho de carbón y se cristaliza al vacío. Normalmente, no queda ninguna de las impurezas al final del proceso de refinado, dejando solo cristales blancos transparentes. En el paso final, estos cristales se dejan secar para obtener cristales de azúcar. En el paso final, el azúcar puede ir a las máquinas de moler para producir una variedad de gránulos y en forma de polvo para su uso en la cocina doméstica y comercial. El azúcar blanco tiene un 99,9% de sacarosa.
Diferencias clave
- La caña de azúcar hierve solo una vez para hacer azúcar sin refinar, y viceversa para el azúcar blanco; La caña de azúcar puede hervir varias veces para eliminar la melaza.
- El azúcar sin refinar es más saludable, mientras que el azúcar blanco es menos saludable.
- El azúcar en bruto no se trata con productos químicos para eliminar las impurezas; por otra parte; el azúcar blanco se trata con muchos productos químicos.
- El azúcar sin refinar tiene melaza en el otro lado. El azúcar blanco no tiene melaza.
- El azúcar crudo tiene muchos nutrientes, mientras que el azúcar blanco tiene menos contenido de nutrientes.
Conclusión
Se concluye que el azúcar en bruto es más saludable de consumir en comparación con el azúcar blanco.